Lasaña a la boloñesa
Lasaña a la boloñesa es un clásico de la cocina italiana: una receta de dificultad media que tienes lista en unos 90 minutos. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 30 min · Cocción 60 min
- 2 ollas (una para el plato y otra para el acompañamiento)
- Sartén
- Fuente para horno
- Batidor
Para 6 porciones
10 ingredientes
0 de 10 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
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1
Paso 1
Para la mise en place: precalienta el horno a 180 °C. Pica la cebolla y el ajo finos.
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2
Paso 2
Para la bechamel: vierte la leche en hilo sin dejar de batir, hasta que espese y nape la cuchara. Sazona con sal y nuez moscada.
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3
Paso 3
Para las láminas: si son secas y lo indica el envase, precocínalas en agua hirviendo con sal; muchas marcas se usan directo.
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4
Paso 4
Para armar: en la fuente pon una base de ragú, luego láminas, más ragú, un poco de bechamel y parmesano. Repite las capas.
-
5
Paso 5
Para armar: termina con una capa generosa de bechamel y parmesano, que será la costra dorada.
-
6
Paso 6
Deja reposar 10 minutos antes de cortar; así las porciones quedan firmes y no se desarman.
-
7
Paso 7
Pasa los ingredientes a la olla a presión junto con el líquido indicado.
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8
Paso 8
Sella la tapa y cocina 20 min a presión alta.
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9
Paso 9
Libera la presión (natural para guisos y legumbres) antes de abrir y servir.
Seguridad: Respeta el líquido mínimo y no llenes más de 2/3 (1/2 con legumbres). Tiempos referenciales: ajusta a tu olla.
Preparación
-
1
Paso 1
Para la mise en place: precalienta el horno a 180 °C. Pica la cebolla y el ajo finos.
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2
Paso 2
Para el ragú: sofríe la cebolla y el ajo en aceite hasta transparentar. Agrega la carne molida y dórala bien, deshaciendo los grumos.
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3
Paso 3
Para el ragú: suma el tomate picado y la pasta de tomate, sala y cocina a fuego suave al menos 20 minutos, hasta obtener una salsa espesa y sabrosa.
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4
Paso 4
Para la roux) y se agrega leche batiendo hasta que espese. Base de lasañas, gratinados y croquetas.">bechamel: en otra olla derrite la mantequilla, agrega la harina y cocina 1 minuto revolviendo (roux), sin que tome color.
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5
Paso 5
Para la bechamel: vierte la leche en hilo sin dejar de batir, hasta que espese y nape la cuchara. Sazona con sal y nuez moscada.
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6
Paso 6
Para las láminas: si son secas y lo indica el envase, precocínalas en agua hirviendo con sal; muchas marcas se usan directo.
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7
Paso 7
Para armar: en la fuente pon una base de ragú, luego láminas, más ragú, un poco de bechamel y parmesano. Repite las capas.
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8
Paso 8
Para armar: termina con una capa generosa de bechamel y parmesano, que será la costra dorada.
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9
Paso 9
Para el horneado: hornea 30 a 35 minutos, hasta que esté dorada y burbujeante en los bordes.
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10
Paso 10
Deja reposar 10 minutos antes de cortar; así las porciones quedan firmes y no se desarman.
Para que quede perfecta
- El secreto parte por la cebolla: sofríela con paciencia a fuego bajo hasta que esté dorada y dulce. Esa base concentra el sabor de todo el plato.
- Sala bien el agua de la pasta y guarda media taza antes de colar: ese almidón ayuda a ligar la salsa y dejarla sedosa.
Variaciones
- Versión vegetariana: reemplaza la carne por lentejas, garbanzos o champiñones salteados, y ajusta el líquido y el tiempo de cocción.
- Gratínala: cúbrela con queso rallado y dórala unos minutos al horno antes de servir.
Nutrición
Aproximadamente 520 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Consérvala en el refrigerador 2 a 3 días. Recaliéntala con un chorrito de agua o aceite para soltar la salsa y que no quede seca.
Para acompañar
Sírvela con pan de ajo y una ensalada verde simple; un buen queso rallado por encima nunca falla.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Cómo la recaliento sin que se seque?
Recaliéntala con un chorrito de agua o de la misma salsa, a fuego suave, removiendo. Evita el microondas si quieres mantener la textura.
¿Para cuántas personas alcanza?
Las cantidades de esta receta rinden para 6 porciones. Puedes ajustarlas de forma proporcional según los comensales.
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