Anticuchos de pollo
Anticuchos de pollo, de la cocina peruana, es fácil y está pensada para que cualquiera la logre en casa. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 12 min · Cocción 23 min
- Tabla y cuchillo
- 2 ollas (una para el plato y otra para el acompañamiento)
- Sartén
Para 4 porciones
7 ingredientes
0 de 7 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
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1
Paso 1
Reúne los ingredientes: corta el pollo en cubos parejos.
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2
Paso 2
Para la marinada: prepara la marinada licuando el ají panca, el ajo, el comino, el vinagre, sal y pimienta con un poco de aceite.
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3
Paso 3
Para la marinada: mezcla el pollo con la marinada y déjalo reposar al menos 30 minutos en el refrigerador. Integra con movimientos envolventes, del fondo hacia arriba. Detente apenas quede homogénea y sin grumos; mezclar de más puede apelmazar la preparación.
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4
Paso 4
Para los acompañamientos: cuece el choclo y las papas en agua con sal y resérvalos calientes. Mantén un hervor suave a fuego medio-bajo, con la olla entornada, y revisa cada cierto rato. Estará listo cuando puedas pincharlo con un cuchillo y entre sin resistencia; evita el hervor a borbotones, que lo rompe.
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5
Paso 5
Para asar: ensarta el pollo en palos de brocheta y ásalo en parrilla o sartén bien caliente, pincelando con la marinada, hasta dorar por fuera y dejarlo jugoso.
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6
Paso 6
Dale vuelta para sellar todos los lados, sin sobrecocinarlo para que no se seque.
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7
Paso 7
Para servir: estará en su punto dorado por fuera y jugoso por dentro. Sirve con la papa y el choclo.
Para que quede perfecta
- Marina el pollo con tiempo para que tome todo el sabor del ají panca.
- No lo sobrecocines: la pechuga se seca fácil.
- Pincela con la marinada mientras asas para más jugosidad.
Variaciones
- Hazlo con trutro deshuesado, que queda más jugoso que la pechuga.
- Sirve con una salsa de ají para mojar.
Nutrición
Aproximadamente 340 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdala tapada en el refrigerador y consúmela dentro de 2 a 3 días, recalentando solo la porción que vayas a comer para que conserve su sabor y textura.
Para acompañar
Sírvelo con arroz blanco y, si quieres, choclo y camote como en la tradición peruana.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Pechuga o trutro?
La pechuga es más magra pero se seca fácil; el trutro (pierna) deshuesado queda más jugoso. Cualquiera funciona bien marinado.
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