Pastel de papas
Pastel de papas, de la cocina chilena, es de dificultad media y está pensada para que cualquiera la logre en casa. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 26 min · Cocción 49 min
- Tabla y cuchillo
- Olla
- Sartén
- Horno
- Fuente o lata para horno
- Procesadora o licuadora
Para 6 porciones
9 ingredientes
0 de 9 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
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1
Paso 1
Para el pino: reparte el pino en una fuente y distribuye el huevo duro en cuartos y las aceitunas.
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2
Paso 2
Para armar: cubre el pino con el puré, empareja y marca la superficie con un tenedor para que dore parejo.
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3
Paso 3
Para servir: deja reposar antes de cortar.
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4
Paso 4
Pasa los ingredientes a la olla a presión junto con el líquido indicado.
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5
Paso 5
Sella la tapa y cocina 20 min a presión alta.
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6
Paso 6
Libera la presión (natural para guisos y legumbres) antes de abrir y servir.
Seguridad: Respeta el líquido mínimo y no llenes más de 2/3 (1/2 con legumbres). Tiempos referenciales: ajusta a tu olla.
Preparación
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1
Paso 1
Para el pino: sofríe abundante cebolla con la carne molida, el comino y sal hasta que la cebolla esté transparente. Agrega las pasas.
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2
Paso 2
Para el pino: reparte el pino en una fuente y distribuye el huevo duro en cuartos y las aceitunas.
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3
Paso 3
Para el puré: cuece y pisa las papas con la leche y la mantequilla hasta un puré suave; sazona.
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4
Paso 4
Para armar: cubre el pino con el puré, empareja y marca la superficie con un tenedor para que dore parejo.
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5
Paso 5
Para hornear: pincela con mantequilla y hornea a 200 °C hasta Dorar la superficie de un plato en el horno o bajo el grill, normalmente cubierto de queso o salsa, hasta formar una costra dorada.">gratinar la costra.
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6
Paso 6
Para servir: deja reposar antes de cortar.
Para que quede perfecta
- El secreto parte por la cebolla: sofríela con paciencia a fuego bajo hasta que esté dorada y dulce. Esa base concentra el sabor de todo el plato.
- Precalienta el horno al menos 10 minutos antes de hornear. Una temperatura pareja es la clave de una cocción uniforme.
Variaciones
- Versión vegetariana: reemplaza la carne por lentejas, garbanzos o champiñones salteados, y ajusta el líquido y el tiempo de cocción.
- Para una versión más picante, suma merkén o un poco de ají de color al sofrito.
Nutrición
Aproximadamente 470 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdalo tapado en el refrigerador hasta 3 días. Recaliéntalo en horno a 160 °C unos minutos para que recupere su textura y no se reseque.
Para acompañar
Acompáñala con arroz graneado, una ensalada a la chilena (tomate y cebolla en pluma) y pan amasado para no dejar nada en el plato.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Cuánto dura guardada?
Guárdala tapada en el refrigerador y consúmela dentro de 2 a 3 días, recalentando solo la porción que vas a comer.
¿Es apta para dieta sin gluten?
Sí, tal como está la receta es sin gluten. Igual revisa las marcas de los ingredientes envasados por si acaso.
¿Para cuántas personas alcanza?
Las cantidades de esta receta rinden para 6 porciones. Puedes ajustarlas de forma proporcional según los comensales.
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