Spaghetti a la carbonara
Spaghetti a la carbonara es un clásico de la cocina italiana: una receta de dificultad media que tienes lista en unos 25 minutos. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 10 min · Cocción 15 min
- Tabla y cuchillo
- Olla
- Sartén
- Batidor o batidora
- Colador
Para 4 porciones
6 ingredientes
0 de 6 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
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1
Paso 1
Reúne y prepara los ingredientes: ralla el queso parmesano y corta el tocino en cubitos. La carbonara de verdad no lleva crema: la cremosidad viene del huevo y el queso.
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2
Paso 2
Para la pasta: cuece los espaguetis en abundante agua con sal hasta que estén al dente, según el tiempo del paquete. Antes de escurrir, reserva una taza del agua de cocción.
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3
Paso 3
Para la salsa: dora el tocino en una sartén a fuego medio con el diente de ajo entero (que luego retiras), hasta que esté crocante y haya soltado su grasa.
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4
Paso 4
Para la salsa: en un bol, bate los huevos con el queso parmesano y abundante pimienta negra recién molida, hasta formar una crema espesa.
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5
Paso 5
Para combinar: escurre la pasta y échala a la sartén con el tocino, fuera del fuego, para que el calor no cuaje el huevo de golpe. Mezcla rápido.
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6
Paso 6
Agrega la mezcla de huevo y queso revolviendo enérgicamente, sumando agua de cocción de a poco, hasta lograr una salsa sedosa que envuelva la pasta. El calor residual cocina el huevo sin cuajarlo.
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7
Paso 7
La salsa debe quedar cremosa y brillante, nunca con huevo revuelto; si espesa demasiado, añade otro chorrito de agua de cocción.
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8
Paso 8
Para servir: sirve de inmediato, con más parmesano rallado y pimienta por encima.
Para que quede perfecta
- Sala bien el agua de la pasta y guarda media taza antes de colar: ese almidón ayuda a ligar la salsa y dejarla sedosa.
Variaciones
- Hazla más completa agregando pollo en tiras, atún o champiñones salteados a la salsa.
- Gratínala: cúbrela con queso rallado y dórala unos minutos al horno antes de servir.
Nutrición
Aproximadamente 520 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Consérvala en el refrigerador 2 a 3 días. Recaliéntala con un chorrito de agua o aceite para soltar la salsa y que no quede seca.
Para acompañar
Sírvela con pan de ajo y una ensalada verde simple; un buen queso rallado por encima nunca falla.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Cómo la recaliento sin que se seque?
Recaliéntala con un chorrito de agua o de la misma salsa, a fuego suave, removiendo. Evita el microondas si quieres mantener la textura.
¿Para cuántas personas alcanza?
Las cantidades de esta receta rinden para 4 porciones. Puedes ajustarlas de forma proporcional según los comensales.
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