Lentejas con longaniza
Lentejas con longaniza, de la cocina chilena, es fácil y está pensada para que cualquiera la logre en casa. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 21 min · Cocción 39 min
- Tabla y cuchillo
- Olla
- Sartén
Para 4 porciones
8 ingredientes
0 de 8 marcados
- Gluten: Longaniza puede contener gluten según la marca. Si necesitas que sea sin gluten, revisa el envase o usa una versión certificada.
Ante alergias o intolerancias, revisa siempre el envase de cada producto.
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Preparación
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1
Paso 1
Reúne y prepara los ingredientes: enjuaga las lentejas, pica la cebolla y el ajo, corta la zanahoria y la papa en cubos y la longaniza en rodajas.
-
2
Paso 2
Dora la longaniza en una olla para que suelte su grasa y sabor; retírala y resérvala.
-
3
Paso 3
Incorpora las lentejas, el laurel y la papa, y cubre con agua caliente unos tres dedos por encima.
-
4
Paso 4
Sala cuando las lentejas estén tiernas y devuelve la longaniza los últimos 5 minutos.
-
5
Paso 5
Retira el laurel y sirve bien caliente; quedan cremosas y sustanciosas.
-
6
Paso 6
Pasa los ingredientes a la olla a presión junto con el líquido indicado.
-
7
Paso 7
Sella la tapa y cocina 30–35 min a presión alta.
-
8
Paso 8
Libera la presión (natural para guisos y legumbres) antes de abrir y servir.
Seguridad: Respeta el líquido mínimo y no llenes más de 2/3 (1/2 con legumbres). Tiempos referenciales: ajusta a tu olla.
Preparación
-
1
Paso 1
Reúne y prepara los ingredientes: enjuaga las lentejas, pica la cebolla y el ajo, corta la zanahoria y la papa en cubos y la longaniza en rodajas.
-
2
Paso 2
Dora la longaniza en una olla para que suelte su grasa y sabor; retírala y resérvala.
-
3
Paso 3
En esa grasa sofríe la cebolla, el ajo y la zanahoria; agrega el pimentón en polvo y revuelve sin quemarlo.
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4
Paso 4
Incorpora las lentejas, el laurel y la papa, y cubre con agua caliente unos tres dedos por encima.
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5
Paso 5
Cocina a fuego medio-bajo, parcialmente tapado, 30 a 40 minutos, sumando agua caliente si se secan.
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6
Paso 6
Sala cuando las lentejas estén tiernas y devuelve la longaniza los últimos 5 minutos.
-
7
Paso 7
Retira el laurel y sirve bien caliente; quedan cremosas y sustanciosas.
Para que quede perfecta
- El secreto parte por la cebolla: sofríela con paciencia a fuego bajo hasta que esté dorada y dulce. Esa base concentra el sabor de todo el plato.
- Cocina a fuego suave y sin apuro. Los guisos y cazuelas ganan profundidad mientras más lento se cuecen, y casi siempre quedan mejor al día siguiente.
Variaciones
- Versión vegetariana: reemplaza la carne por lentejas, garbanzos o champiñones salteados, y ajusta el líquido y el tiempo de cocción.
- Para una versión más picante, suma merkén o un poco de ají de color al sofrito.
Nutrición
Aproximadamente 400 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Se conserva tapada en el refrigerador 3 a 4 días y muchas veces sabe aún mejor al día siguiente. Recaliéntala a fuego suave agregando un poco de agua o caldo si se espesó.
Para acompañar
Acompáñala con arroz graneado, una ensalada a la chilena (tomate y cebolla en pluma) y pan amasado para no dejar nada en el plato.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Puedo prepararla con anticipación?
Sí. Lentejas con longaniza es de esas preparaciones que mejoran al día siguiente. Guárdala tapada en el refrigerador hasta 3 días y recaliéntala a fuego suave.
¿Se puede congelar?
Sí, se congela bien hasta por 2 meses. Descongélala en el refrigerador y recalienta sin dejar que hierva fuerte.
¿Para cuántas personas alcanza?
Las cantidades de esta receta rinden para 4 porciones. Puedes ajustarlas de forma proporcional según los comensales.
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