Biryani de pollo
El biryani es la joya del arroz indio: capas de basmati perfumado y pollo marinado que se cocinan juntas para que cada grano tome sabor.
Preparación 30 min · Cocción 45 min
- Olla de fondo grueso con tapa
- Olla para arroz
- Sartén
Para 4 porciones
11 ingredientes
0 de 11 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
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Preparación
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1
Paso 1
Para marinar: mezcla el pollo en cubos con el yogurt, el ajo y el jengibre rallados, el garam masala y sal. Deja marinar al menos 30 minutos.
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2
Paso 2
Para el pollo: en la misma olla cocina el pollo marinado con parte de la cebolla, el comino y las especias, hasta sellarlo y que largue sus jugos.
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3
Paso 3
Para servir: destapa, suelta el arroz desde el fondo con cuidado para no quebrarlo y sirve, mostrando las capas.
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4
Paso 4
Pasa los ingredientes a la olla a presión junto con el líquido indicado.
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5
Paso 5
Sella la tapa y cocina 20 min a presión alta.
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6
Paso 6
Libera la presión (natural para guisos y legumbres) antes de abrir y servir.
Seguridad: Respeta el líquido mínimo y no llenes más de 2/3 (1/2 con legumbres). Tiempos referenciales: ajusta a tu olla.
Preparación
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1
Paso 1
Para marinar: mezcla el pollo en cubos con el yogurt, el ajo y el jengibre rallados, el garam masala y sal. Deja marinar al menos 30 minutos.
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2
Paso 2
Para la cebolla frita (birista): corta la cebolla en pluma y fríela hasta dorarla bien. Reserva la mitad para las capas y la mitad para decorar.
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3
Paso 3
Para el pollo: en la misma olla cocina el pollo marinado con parte de la cebolla, el comino y las especias, hasta sellarlo y que largue sus jugos.
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4
Paso 4
Para el arroz: hierve abundante agua con sal y la cúrcuma. Cuece el arroz basmati solo hasta el 70 {b3468e282876c35aa458cdc0e2c20e509941fa3185e38d8afd38cb5d5dbc48f9} (debe quedar firme) y escúrrelo.
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5
Paso 5
Para las capas (dum): sobre el pollo extiende el arroz a medio cocer. Reparte el cilantro, la menta y la cebolla frita reservada.
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6
Paso 6
Para las capas: tapa la olla (Dorar rápidamente la superficie de una carne a fuego fuerte para formar una costra que ayuda a conservar sus jugos.">sella con un paño bajo la tapa si puedes) y cocina a fuego muy bajo 18 a 20 minutos, para que el arroz termine al vapor y absorba el aroma.
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7
Paso 7
Para servir: destapa, suelta el arroz desde el fondo con cuidado para no quebrarlo y sirve, mostrando las capas.
Para que quede perfecta
- Cocina el arroz solo hasta el 70{b3468e282876c35aa458cdc0e2c20e509941fa3185e38d8afd38cb5d5dbc48f9}: terminará de hacerse al vapor con el pollo, quedando suelto y aromático.
Variaciones
- Suma pasas y almendras tostadas entre las capas para un biryani de fiesta.
Nutrición
Aproximadamente 560 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdalo tapado en el refrigerador hasta 3 días y recalienta con un chorrito de agua para que no se seque.
Para acompañar
Raita de pepino y yogurt, o una ensalada fresca.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Cuánto dura guardada?
Guárdalo tapado en el refrigerador hasta 3 días y recalienta con un chorrito de agua para que no se seque.
¿Es apta para dieta sin gluten?
Sí, tal como está la receta es sin gluten. Revisa igual las marcas de los ingredientes envasados por si acaso.
¿Para cuántas personas alcanza?
Las cantidades de esta receta rinden para 4 porciones. Puedes ajustarlas de forma proporcional según los comensales.
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