Masa de pan
Masa de pan es la base de muchas preparaciones caseras. Aquí va el paso a paso detallado para que te quede en su punto, con los trucos que marcan la diferencia entre una masa buena y una excelente.
Preparación 75 min · Cocción 75 min
- Sartén
- Horno
- Fuente o lata para horno
- Bol
- Uslero
Para 12 porciones
5 ingredientes
0 de 5 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
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1
Paso 1
Para el fermento: disuelve la levadura en el agua tibia y deja reposar 5 minutos hasta que espume.
-
2
Paso 2
Para la masa: mezcla la harina de pan con la sal, agrega el agua con levadura y el aceite de oliva, y une hasta formar una masa.
-
3
Paso 3
Para el amasado: amasa 10 a 12 minutos sobre el mesón, hasta que esté lisa y elástica (al estirarla forma una membrana).
-
4
Paso 4
Para formar: desgasifica suavemente y dale forma (hogaza o bollos) sobre la bandeja.
-
5
Paso 5
Pasa los ingredientes a la olla a presión junto con el líquido indicado.
-
6
Paso 6
Sella la tapa y cocina 20 min a presión alta.
-
7
Paso 7
Libera la presión (natural para guisos y legumbres) antes de abrir y servir.
Seguridad: Respeta el líquido mínimo y no llenes más de 2/3 (1/2 con legumbres). Tiempos referenciales: ajusta a tu olla.
Preparación
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1
Paso 1
Para el fermento: disuelve la levadura en el agua tibia y deja reposar 5 minutos hasta que espume.
-
2
Paso 2
Para la masa: mezcla la harina de pan con la sal, agrega el agua con levadura y el aceite de oliva, y une hasta formar una masa.
-
3
Paso 3
Para el amasado: amasa 10 a 12 minutos sobre el mesón, hasta que esté lisa y elástica (al estirarla forma una membrana).
-
4
Paso 4
Para el primer leudado: forma una bola, ponla en un bowl aceitado, tapa y deja leudar 1 a 1,5 horas hasta que doble.
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5
Paso 5
Para formar: desgasifica suavemente y dale forma (hogaza o bollos) sobre la bandeja.
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6
Paso 6
Para el segundo leudado: tapa y deja leudar 45 minutos más.
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7
Paso 7
Para hornear: haz cortes en la superficie y hornea a 220 °C (con un recipiente de agua para vapor) hasta que dore y suene hueco.
Para que quede perfecta
- Amasa bien para desarrollar el gluten: da una miga elástica.
- El doble leudado mejora sabor y textura.
- Un poco de vapor en el horno da mejor corteza.
Variaciones
- Súmale semillas, hierbas o aceitunas.
- Usa parte de harina integral para un pan más rústico.
Nutrición
Aproximadamente 180 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Cruda, se guarda en el refrigerador hasta 24 horas bien tapada, o se congela en porciones. Atempérala antes de estirar para trabajarla con facilidad.
Para acompañar
Rellénala a tu gusto: pino, queso, verduras o una preparación dulce, según lo que quieras lograr.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Qué harina conviene?
Una harina con buena fuerza (más proteína, tipo 'panadera') da más estructura y elasticidad. La harina común sirve, pero la masa quedará algo menos elástica.
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