Masa para pizza al molde
Masa para pizza al molde es la base de muchas preparaciones caseras. Aquí va el paso a paso detallado para que te quede en su punto, con los trucos que marcan la diferencia entre una masa buena y una excelente.
Preparación 45 min · Cocción 45 min
- Olla
- Horno
- Fuente o lata para horno
- Bol
- Uslero
Para 6 porciones
5 ingredientes
0 de 5 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
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1
Paso 1
Para el fermento: disuelve la levadura y el azúcar en agua tibia y deja espumar.
-
2
Paso 2
Para la masa: mezcla la harina con la sal, el agua con levadura y el aceite de oliva hasta una masa blanda y húmeda (más que la napolitana).
-
3
Paso 3
Para el molde: aceita bien un molde rectangular y extiende la masa con las manos aceitadas, llegando a los bordes.
-
4
Paso 4
Para el segundo leudado: deja reposar la masa ya en el molde 30 minutos más, para una miga aireada.
-
5
Paso 5
Pasa los ingredientes a la olla a presión junto con el líquido indicado.
-
6
Paso 6
Sella la tapa y cocina 20 min a presión alta.
-
7
Paso 7
Libera la presión (natural para guisos y legumbres) antes de abrir y servir.
Seguridad: Respeta el líquido mínimo y no llenes más de 2/3 (1/2 con legumbres). Tiempos referenciales: ajusta a tu olla.
Preparación
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1
Paso 1
Para el fermento: disuelve la levadura y el azúcar en agua tibia y deja espumar.
-
2
Paso 2
Para la masa: mezcla la harina con la sal, el agua con levadura y el aceite de oliva hasta una masa blanda y húmeda (más que la napolitana).
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3
Paso 3
Para el leudado: tapa y deja leudar 1,5 horas, hasta que esté esponjosa.
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4
Paso 4
Para el molde: aceita bien un molde rectangular y extiende la masa con las manos aceitadas, llegando a los bordes.
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5
Paso 5
Para el segundo leudado: deja reposar la masa ya en el molde 30 minutos más, para una miga aireada.
-
6
Paso 6
Para precocer: hornea la base sola unos minutos a temperatura alta para que tome cuerpo.
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7
Paso 7
Para terminar: cubre con salsa e ingredientes y hornea hasta que el queso burbujee y la base esté dorada y crujiente abajo.
Para que quede perfecta
- Masa más húmeda da una miga esponjosa.
- Aceita bien el molde para una base crocante abajo.
- Doble leudado (bol y molde) para más altura.
Variaciones
- Hazla más fina presionando menos masa.
- Pre-hornea la base sola unos minutos antes de poner ingredientes.
Nutrición
Aproximadamente 280 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdalo tapado en el refrigerador hasta 3 días. Recaliéntalo en horno a 160 °C unos minutos para que recupere su textura y no se reseque.
Para acompañar
Rellénala a tu gusto: pino, queso, verduras o una preparación dulce, según lo que quieras lograr.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Molde o piedra?
El molde rectangular da una pizza gruesa estilo 'al taglio', con base crocante por el aceite. La piedra o bandeja caliente es para pizzas más finas y rápidas.
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