Pollo katsu
Pollo katsu, de la cocina asiática, es fácil y está pensada para que cualquiera la logre en casa. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 12 min · Cocción 23 min
- Tabla y cuchillo
- Sartén
- Olla o sartén honda para freír
Para 4 porciones
7 ingredientes
0 de 7 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
Necesitas comprar (0)
¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
-
1
Paso 1
Reúne los ingredientes: aplana las pechugas para que queden parejas y sazónalas.
-
2
Paso 2
Para el empanado: harina, huevo batido y panko.
-
3
Paso 3
Para el empanado: pasa cada filete por harina, luego huevo y por último panko, presionando para cubrirlo bien.
-
4
Paso 4
Calienta abundante aceite a fuego medio-alto.
-
5
Paso 5
Para freír: fríe los filetes hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados, y cocidos por dentro; escúrrelos. Fríe en abundante aceite a 170-180 °C (una gota de agua chisporrotea al instante), en tandas y sin amontonar. Voltea una vez y retira al dorar; escúrrelos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
-
6
Paso 6
Para la salsa: prepara una salsa katsu mezclando salsa de tomate, salsa de soya y un toque de azúcar.
-
7
Paso 7
Para servir: estará en su punto crocante. Corta el katsu en tiras y sírvelo con la salsa, arroz y repollo en juliana.
Para que quede perfecta
- El panko da una costra mucho más crujiente que el pan rallado fino.
- Aplana el pollo para que se cocine parejo y rápido.
- Presiona el panko para que no se desprenda.
Variaciones
- Hazlo con cerdo (tonkatsu).
- Sírvelo sobre arroz con curry japonés (katsu curry).
Nutrición
Aproximadamente 480 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdala tapada en el refrigerador y consúmela dentro de 2 a 3 días, recalentando solo la porción que vayas a comer para que conserve su sabor y textura.
Para acompañar
Sírvelo con arroz blanco y, si quieres, unas verduras salteadas para un plato completo.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Qué es el panko?
Es un pan rallado japonés de hojuelas grandes y aireadas, que da una costra extra crujiente. Si no lo consigues, usa pan rallado grueso.
¿Qué te pareció esta receta?
Sé el primero en calificarla.
