Hilachas
Hilachas es un clásico de la cocina centroamericana: una receta de dificultad media que tienes lista en unos 80 minutos. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 28 min · Cocción 52 min
- Tabla y cuchillo
- Olla
Para 4 porciones
8 ingredientes
0 de 8 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
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1
Paso 1
Agrega las papas en cubos a la salsa y cocínalas hasta que estén tiernas.
-
2
Paso 2
Agrega la carne deshilachada y un poco de caldo. Agrégalo e intégralo con el resto, repartiéndolo de manera pareja. Tómate un momento para que se mezcle de forma homogénea antes de seguir.
-
3
Paso 3
Suma la papa y la zanahoria en cubos, y cocina hasta que estén tiernas y la salsa, espesa. Agrégalo caliente y en hilo, sin dejar de revolver, para integrarlo sin bajar la temperatura. Deja que vuelva a tomar el hervor antes de seguir.
-
4
Paso 4
Rectifica la sal y las especias. Prueba con una cuchara y rectifica de sal y pimienta de a poco. Si el plato está plano, una pizca de sal o un toque de ácido lo despiertan.
-
5
Paso 5
Estará en su punto cuando la carne esté en una salsa espesa con las verduras tiernas. Sirve con arroz y tortillas.
-
6
Paso 6
Pasa los ingredientes a la olla a presión junto con el líquido indicado.
-
7
Paso 7
Sella la tapa y cocina 20 min a presión alta.
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8
Paso 8
Libera la presión (natural para guisos y legumbres) antes de abrir y servir.
Seguridad: Respeta el líquido mínimo y no llenes más de 2/3 (1/2 con legumbres). Tiempos referenciales: ajusta a tu olla.
Preparación
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1
Paso 1
Reúne los ingredientes: cuece la carne en agua con sal, cebolla y ajo hasta que esté muy tierna; reserva el caldo y deshiláchala.
-
2
Paso 2
Asa o cuece los tomates, el pimentón y el chile, y licúalos con un poco de caldo hasta una salsa.
-
3
Paso 3
Cocina la salsa en una olla con un sofrito de cebolla y ajo, hasta que pierda el sabor crudo. Mantén el fuego suave y revuelve de vez en cuando para que nada se pegue al fondo. Ve controlando el punto, porque cada cocina y cada olla rinden distinto.
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4
Paso 4
Agrega las papas en cubos a la salsa y cocínalas hasta que estén tiernas.
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5
Paso 5
Agrega la carne deshilachada y un poco de caldo. Agrégalo e intégralo con el resto, repartiéndolo de manera pareja. Tómate un momento para que se mezcle de forma homogénea antes de seguir.
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6
Paso 6
Suma la papa y la zanahoria en cubos, y cocina hasta que estén tiernas y la salsa, espesa. Agrégalo caliente y en hilo, sin dejar de revolver, para integrarlo sin bajar la temperatura. Deja que vuelva a tomar el hervor antes de seguir.
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7
Paso 7
Rectifica la sal y las especias. Prueba con una cuchara y rectifica de sal y pimienta de a poco. Si el plato está plano, una pizca de sal o un toque de ácido lo despiertan.
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8
Paso 8
Estará en su punto cuando la carne esté en una salsa espesa con las verduras tiernas. Sirve con arroz y tortillas.
Para que quede perfecta
- Cuece bien la carne para que se deshilache con facilidad.
- Asar las verduras para la salsa profundiza el sabor.
- Aprovecha el caldo de la carne en la salsa.
Variaciones
- Suma ejotes (porotos verdes) a la cocción.
- Hazlo más picante con más chile.
Nutrición
Aproximadamente 400 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdala tapada en el refrigerador y consúmela dentro de 2 a 3 días, recalentando solo la porción que vayas a comer para que conserve su sabor y textura.
Para acompañar
Acompáñala con una guarnición simple —arroz, ensalada o pan— para un almuerzo completo.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Qué corte de res uso?
Cortes para deshebrar como posta, falda o sobrecostilla, que al cocerse largo se ablandan y se deshilachan fácilmente.
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