Picadillo de papa
Esta receta de picadillo de papa, de la cocina centroamericana, es fácil y se prepara en unos 35 minutos; aquí la armamos paso a paso para que te quede perfecta. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 12 min · Cocción 23 min
- Tabla y cuchillo
- Olla
Para 4 porciones
7 ingredientes
0 de 7 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
Necesitas comprar (0)
¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
-
1
Paso 1
Reúne los ingredientes: pela las papas y córtalas en cubos muy pequeños y parejos.
-
2
Paso 2
Prepara un sofrito con cebolla, ajo, pimentón y tomate picados finos.
-
3
Paso 3
Agrega la carne molida y dórala, separándola con la cuchara. Agrégalo e intégralo con el resto, repartiéndolo de manera pareja. Tómate un momento para que se mezcle de forma homogénea antes de seguir.
-
4
Paso 4
Sazona con comino y sal, y termina con cilantro picado.
-
5
Paso 5
Estará en su punto cuando las papas estén tiernas y el guiso, jugoso pero no caldoso. Sirve con arroz o en tortillas.
-
6
Paso 6
Pasa los ingredientes a la olla a presión junto con el líquido indicado.
-
7
Paso 7
Sella la tapa y cocina 20 min a presión alta.
-
8
Paso 8
Libera la presión (natural para guisos y legumbres) antes de abrir y servir.
Seguridad: Respeta el líquido mínimo y no llenes más de 2/3 (1/2 con legumbres). Tiempos referenciales: ajusta a tu olla.
Preparación
-
1
Paso 1
Reúne los ingredientes: pela las papas y córtalas en cubos muy pequeños y parejos.
-
2
Paso 2
Prepara un sofrito con cebolla, ajo, pimentón y tomate picados finos.
-
3
Paso 3
Agrega la carne molida y dórala, separándola con la cuchara. Agrégalo e intégralo con el resto, repartiéndolo de manera pareja. Tómate un momento para que se mezcle de forma homogénea antes de seguir.
-
4
Paso 4
Incorpora las papas en cubitos y un poco de agua o caldo; tapa y cocina a fuego suave. Agrégalo caliente y en hilo, sin dejar de revolver, para integrarlo sin bajar la temperatura. Deja que vuelva a tomar el hervor antes de seguir.
-
5
Paso 5
Cocina removiendo de vez en cuando hasta que las papas estén tiernas y hayan absorbido el sabor. Mantén el fuego suave y revuelve de vez en cuando para que nada se pegue al fondo. Ve controlando el punto, porque cada cocina y cada olla rinden distinto.
-
6
Paso 6
Sazona con comino y sal, y termina con cilantro picado.
-
7
Paso 7
Estará en su punto cuando las papas estén tiernas y el guiso, jugoso pero no caldoso. Sirve con arroz o en tortillas.
Para que quede perfecta
- Corta las papas en cubos pequeños y parejos para que se cocinen rápido.
- Cocínalo tapado para que las papas se ablanden con poco líquido.
- Es ideal para rellenar tortillas o como guarnición.
Variaciones
- Hazlo con chayote, vainica o arracacha en lugar de o además de la papa.
- Sin carne, queda un buen picadillo vegetariano.
Nutrición
Aproximadamente 360 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdala tapada en el refrigerador y consúmela dentro de 2 a 3 días, recalentando solo la porción que vayas a comer para que conserve su sabor y textura.
Para acompañar
Acompáñala con una guarnición simple —arroz, ensalada o pan— para un almuerzo completo.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Para qué se usa el picadillo?
Como acompañamiento del arroz y los frijoles, o como relleno de tortillas (tacos ticos). Es un plato muy versátil y casero en Costa Rica.
¿Qué te pareció esta receta?
Sé el primero en calificarla.
