Empanadas colombianas
Esta receta de empanadas colombianas, de la cocina colombiana, es de dificultad media y se prepara en unos 60 minutos; aquí la armamos paso a paso para que te quede perfecta. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 30 min · Cocción 30 min
- Olla
- Sartén
- Olla o sartén honda para freír
- Bol
- Uslero
Para 6 porciones
7 ingredientes
0 de 7 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
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1
Paso 1
Reúne los ingredientes y prepara el relleno: cuece y machaca las papas; aparte sofríe cebollín y carne molida con comino y sal, y mézclalos con la papa. Deja enfriar.
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2
Paso 2
Para la masa: mezcla la harina de maíz con sal, un toque de color (achiote o pimentón) y agua tibia, hasta una masa suave.
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3
Paso 3
Para la masa: estira porciones de masa finas entre dos plásticos. Estírala con uslero sobre el mesón enharinado, girándola para que no se pegue. Déjala pareja y del grosor indicado para que se cocine de forma uniforme.
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4
Paso 4
Para el relleno: pon relleno en una mitad, dobla en media luna y Dorar rápidamente la superficie de una carne a fuego fuerte para formar una costra que ayuda a conservar sus jugos.">sella el borde presionando bien (con un plato o tenedor); recorta el exceso.
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5
Paso 5
Calienta abundante aceite a fuego medio.
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6
Paso 6
Fríe las empanadas hasta que estén doradas y crujientes; escúrrelas sobre papel absorbente. Fríe en abundante aceite a 170-180 °C (una gota de agua chisporrotea al instante), en tandas y sin amontonar. Voltea una vez y retira al dorar; escúrrelos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
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7
Paso 7
Para servir: estará en su punto bien crocantes. Sírvelas calientes con ají picante y gajos de limón.
Para que quede perfecta
- El relleno de papa con carne debe estar frío y compacto para armarlas.
- Sella muy bien los bordes para que no se abran al freír.
- El ají con limón es el acompañamiento clásico.
Variaciones
- Rellénalas solo de papa, de pollo o de queso.
- Dales color a la masa con achiote para el tono dorado típico.
Nutrición
Aproximadamente 320 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdalo tapado en el refrigerador hasta 3 días. Recaliéntalo en horno a 160 °C unos minutos para que recupere su textura y no se reseque.
Para acompañar
Acompáñala con una guarnición simple —arroz, ensalada o pan— para un almuerzo completo.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Llevan harina de trigo?
No: la masa es de harina de maíz precocida, por eso son naturalmente sin gluten y muy crocantes. El relleno clásico es papa con carne.
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