Pollo guisado venezolano
Pollo guisado venezolano es un clásico de la cocina venezolana: una receta fácil que tienes lista en unos 45 minutos. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 16 min · Cocción 29 min
- Tabla y cuchillo
- 2 ollas (una para el plato y otra para el acompañamiento)
Para 4 porciones
8 ingredientes
0 de 8 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
Necesitas comprar (0)
¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
-
1
Paso 1
Reúne los ingredientes: sazona las presas con sal y pimienta y dóralas en una olla con aceite; retíralas.
-
2
Paso 2
Prepara un sofrito criollo con cebolla, ajo, pimentón y tomate picados, hasta que estén blandos.
-
3
Paso 3
Devuelve el pollo y mézclalo con el sofrito; agrega un poco de caldo o agua. Devuélvelo a la olla junto con todos sus jugos. Ese líquido que soltó es puro sabor y da cuerpo a la preparación.
-
4
Paso 4
Agrega la papa y la zanahoria en trozos, y cocina hasta que todo esté tierno y la salsa, espesa. Viértelo caliente y de a poco, revolviendo, para no cortar la cocción. Espera a que retome el hervor antes de continuar.
-
5
Paso 5
Sazona con comino y rectifica la sal.
-
6
Paso 6
Estará en su punto cuando el pollo esté jugoso y las verduras tiernas. Sirve con arroz blanco.
-
7
Paso 7
Pasa los ingredientes a la olla a presión junto con el líquido indicado.
-
8
Paso 8
Sella la tapa y cocina 20 min a presión alta.
-
9
Paso 9
Libera la presión (natural para guisos y legumbres) antes de abrir y servir.
Seguridad: Respeta el líquido mínimo y no llenes más de 2/3 (1/2 con legumbres). Tiempos referenciales: ajusta a tu olla.
Preparación
-
1
Paso 1
Reúne los ingredientes: sazona las presas con sal y pimienta y dóralas en una olla con aceite; retíralas.
-
2
Paso 2
Para el arroz (aparte): enjuaga el arroz y cuécelo en el doble de agua con sal, tapado a fuego bajo unos 15 minutos, hasta que absorba el agua y quede graneado. Mantenlo caliente para servir (o usa arroz ya cocido).
-
3
Paso 3
Prepara un sofrito criollo con cebolla, ajo, pimentón y tomate picados, hasta que estén blandos.
-
4
Paso 4
Devuelve el pollo y mézclalo con el sofrito; agrega un poco de caldo o agua. Devuélvelo a la olla junto con todos sus jugos. Ese líquido que soltó es puro sabor y da cuerpo a la preparación.
-
5
Paso 5
Tapa y guisa a fuego suave unos 15 minutos.
-
6
Paso 6
Agrega la papa y la zanahoria en trozos, y cocina hasta que todo esté tierno y la salsa, espesa. Viértelo caliente y de a poco, revolviendo, para no cortar la cocción. Espera a que retome el hervor antes de continuar.
-
7
Paso 7
Sazona con comino y rectifica la sal.
-
8
Paso 8
Estará en su punto cuando el pollo esté jugoso y las verduras tiernas. Sirve con arroz blanco.
Para que quede perfecta
- Dorar el pollo antes da más sabor al guiso.
- Un buen sofrito criollo es la base del plato.
- Agrega las papas a media cocción para que no se deshagan.
Variaciones
- Suma aceitunas y alcaparras para un toque distinto.
- Hazlo con presas de pavo o con carne.
Nutrición
Aproximadamente 420 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdala tapada en el refrigerador y consúmela dentro de 2 a 3 días, recalentando solo la porción que vayas a comer para que conserve su sabor y textura.
Para acompañar
Acompáñala con una guarnición simple —arroz, ensalada o pan— para un almuerzo completo.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Qué es el sofrito criollo?
La base aromática venezolana: cebolla, ajo, pimentón y tomate (y a veces ají dulce y cilantro) sofritos lentamente. Es el alma de muchos guisos.
¿Qué te pareció esta receta?
Sé el primero en calificarla.
