Pisca andina
Pisca andina es un clásico de la cocina venezolana: una receta fácil que tienes lista en unos 30 minutos. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 10 min · Cocción 20 min
- Tabla y cuchillo
- Olla
- Sartén
Para 4 porciones
7 ingredientes
0 de 7 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
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1
Paso 1
Reúne los ingredientes: pica la cebolla, el cebollín y el cilantro; corta las papas en cubos pequeños.
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2
Paso 2
Incorpora el queso en cubos para que se funda un poco, y rectifica la sal. Agrégalo e intégralo con el resto, repartiéndolo de manera pareja. Tómate un momento para que se mezcle de forma homogénea antes de seguir.
-
3
Paso 3
Escalfa los huevos directamente en la sopa, o agrégalos batidos en hilo, hasta que cuajen.
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4
Paso 4
Estará en su punto cremosa y reconfortante. Termina con cilantro fresco y sírvela bien caliente.
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5
Paso 5
Pasa los ingredientes a la olla a presión junto con el líquido indicado.
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6
Paso 6
Sella la tapa y cocina 20–30 min a presión alta.
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7
Paso 7
Libera la presión (natural para guisos y legumbres) antes de abrir y servir.
Seguridad: Respeta el líquido mínimo y no llenes más de 2/3 (1/2 con legumbres). Tiempos referenciales: ajusta a tu olla.
Preparación
-
1
Paso 1
Reúne los ingredientes: pica la cebolla, el cebollín y el cilantro; corta las papas en cubos pequeños.
-
2
Paso 2
Sofríe la cebolla y el cebollín en una olla; agrega las papas y cúbrelas con agua. Cocínala a fuego medio con un poco de aceite, revolviendo de vez en cuando, durante 6 a 8 minutos. Debe quedar blanda, transparente y apenas dorada; si toma color muy rápido, baja el fuego para que no amargue.
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3
Paso 3
Cocina hasta que las papas estén tiernas y suelten un poco de almidón al caldo. Mantén el fuego suave y revuelve de vez en cuando para que nada se pegue al fondo. Ve controlando el punto, porque cada cocina y cada olla rinden distinto.
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4
Paso 4
Baja el fuego y agrega la leche, sin dejar que hierva fuerte para que no se corte.
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5
Paso 5
Incorpora el queso en cubos para que se funda un poco, y rectifica la sal. Agrégalo e intégralo con el resto, repartiéndolo de manera pareja. Tómate un momento para que se mezcle de forma homogénea antes de seguir.
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6
Paso 6
Escalfa los huevos directamente en la sopa, o agrégalos batidos en hilo, hasta que cuajen.
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7
Paso 7
Estará en su punto cremosa y reconfortante. Termina con cilantro fresco y sírvela bien caliente.
Para que quede perfecta
- Agrega la leche al final y a fuego suave para que no se corte.
- Las papas en cubos pequeños sueltan almidón y dan cuerpo al caldo.
- El cilantro fresco al final es esencial para su aroma.
Variaciones
- Suma una arepa desmenuzada al caldo para hacerla más contundente.
- Reemplaza parte de la leche por caldo si la quieres más liviana.
Nutrición
Aproximadamente 260 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Se conserva tapada en el refrigerador 3 a 4 días y muchas veces sabe aún mejor al día siguiente. Recaliéntala a fuego suave agregando un poco de agua o caldo si se espesó.
Para acompañar
Acompáñala con una guarnición simple —arroz, ensalada o pan— para un almuerzo completo.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Es un desayuno o un almuerzo?
En los Andes venezolanos es un clásico desayuno reconfortante, pero por lo completa también funciona como cena ligera o entrada.
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