Papas rellenas
Papas rellenas es un clásico de la cocina chilena: una receta de dificultad media que tienes lista en unos 70 minutos. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 24 min · Cocción 46 min
- Tabla y cuchillo
- Olla
- Sartén
- Olla o sartén honda para freír
- Bol
Para 4 porciones
7 ingredientes
0 de 7 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
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1
Paso 1
Para armar: toma una porción de masa, aplánala en la mano y pon relleno al centro.
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2
Paso 2
Para armar: cierra la masa sobre el relleno formando un óvalo bien sellado, sin grietas.
-
3
Paso 3
Precalienta el air fryer a 200 °C unos 3 minutos.
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4
Paso 4
Acomoda los ingredientes en una sola capa en el canasto, sin amontonar.
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5
Paso 5
Cocina 15–20 min, girando o agitando a la mitad, hasta que doren.
-
6
Paso 6
Rocía un poco de aceite a media cocción para un dorado más crocante.
Seguridad: Tiempos referenciales: dependen del tamaño de las piezas y del modelo. Verifica la cocción antes de servir.
Preparación
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1
Paso 1
Para armar: toma una porción de masa, aplánala en la mano y pon relleno al centro.
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2
Paso 2
Para armar: cierra la masa sobre el relleno formando un óvalo bien sellado, sin grietas.
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3
Paso 3
Pasa los ingredientes a la olla a presión junto con el líquido indicado.
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4
Paso 4
Sella la tapa y cocina 20 min a presión alta.
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5
Paso 5
Libera la presión (natural para guisos y legumbres) antes de abrir y servir.
Seguridad: Respeta el líquido mínimo y no llenes más de 2/3 (1/2 con legumbres). Tiempos referenciales: ajusta a tu olla.
Preparación
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1
Paso 1
Para el relleno: sofríe la cebolla y la carne molida con comino y sal. Agrega el huevo duro y las aceitunas picadas. Deja enfriar.
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2
Paso 2
Para la masa: cuece y pisa las papas; mézclalas con la maicena y sal hasta una masa moldeable.
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3
Paso 3
Para armar: toma una porción de masa, aplánala en la mano y pon relleno al centro.
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4
Paso 4
Para armar: cierra la masa sobre el relleno formando un óvalo bien Dorar rápidamente la superficie de una carne a fuego fuerte para formar una costra que ayuda a conservar sus jugos.">sellado, sin grietas.
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5
Paso 5
Para freír: pasa cada papa rellena por un poco de maicena.
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6
Paso 6
Para freír: fríe en aceite caliente (a unos 180 °C) hasta que estén doradas y crujientes. Escurre sobre papel.
Para que quede perfecta
- Prueba y ajusta la sal al final de la cocción, de a poco: siempre es más fácil agregar que corregir un plato salado.
Variaciones
- Versión vegetariana: reemplaza la carne por lentejas, garbanzos o champiñones salteados, y ajusta el líquido y el tiempo de cocción.
- Para una versión más picante, suma merkén o un poco de ají de color al sofrito.
Nutrición
Aproximadamente 410 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdala tapada en el refrigerador y consúmela dentro de 2 a 3 días, recalentando solo la porción que vayas a comer para que conserve su sabor y textura.
Para acompañar
Acompáñala con arroz graneado, una ensalada a la chilena (tomate y cebolla en pluma) y pan amasado para no dejar nada en el plato.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Cuánto dura guardada?
Guárdala tapada en el refrigerador y consúmela dentro de 2 a 3 días, recalentando solo la porción que vas a comer.
¿Para cuántas personas alcanza?
Las cantidades de esta receta rinden para 4 porciones. Puedes ajustarlas de forma proporcional según los comensales.
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