Lomo a lo pobre
Esta receta de lomo a lo pobre, de la cocina peruana, es fácil y se prepara en unos 30 minutos; aquí la armamos paso a paso para que te quede perfecta. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 10 min · Cocción 20 min
- Tabla y cuchillo
- Sartén
- Olla o sartén honda para freír
Para 2 porciones
7 ingredientes
0 de 7 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
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1
Paso 1
Reúne los ingredientes y ten el arroz cocido y caliente. Corta las papas en bastones.
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2
Paso 2
Fríe las papas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes; escúrrelas sobre papel absorbente. Fríe en abundante aceite a 170-180 °C (una gota de agua chisporrotea al instante), en tandas y sin amontonar. Voltea una vez y retira al dorar; escúrrelos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
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3
Paso 3
Fríe también la cebolla en pluma en aceite hasta que esté dorada y blanda; resérvala.
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4
Paso 4
Corta el plátano por la mitad a lo largo y dóralo en una sartén con un poco de aceite, por ambos lados, hasta caramelizar.
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5
Paso 5
Sazona los bistecs con sal, pimienta y ajo, y séllalos en una sartén bien caliente al punto que prefieras; resérvalos tapados.
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6
Paso 6
Fríe los huevos dejando la yema blanda. Fríe en abundante aceite a 170-180 °C (una gota de agua chisporrotea al instante), en tandas y sin amontonar. Voltea una vez y retira al dorar; escúrrelos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
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7
Paso 7
Monta el plato: el bistec, el huevo frito encima, el plátano y las papas fritas al lado, con el arroz.
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8
Paso 8
Estará en su punto recién hecho, con la yema lista para romperse sobre la carne. Sirve de inmediato.
Para que quede perfecta
- Sella la carne en sartén bien caliente para que quede jugosa.
- Caramelizar el plátano aporta el contraste dulce característico.
- Deja reposar la carne un par de minutos antes de servir.
Variaciones
- Hazlo con pollo o con una hamburguesa casera.
- Suma cebolla salteada encima de la carne.
Nutrición
Aproximadamente 680 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdala tapada en el refrigerador y consúmela dentro de 2 a 3 días, recalentando solo la porción que vayas a comer para que conserve su sabor y textura.
Para acompañar
Sírvelo con arroz blanco y, si quieres, choclo y camote como en la tradición peruana.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Qué corte de carne uso?
Un bistec tierno como lomo o asiento, de un grosor parejo para que se selle rápido y quede jugoso.
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