Arroz chaufa de pollo
Arroz chaufa de pollo, de la cocina peruana, es fácil y está pensada para que cualquiera la logre en casa. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 10 min · Cocción 10 min
- Tabla y cuchillo
- Olla
- Sartén
Para 4 porciones
8 ingredientes
0 de 8 marcados
- Gluten: Salsa de soya puede contener gluten según la marca. Si necesitas que sea sin gluten, revisa el envase o usa una versión certificada.
Ante alergias o intolerancias, revisa siempre el envase de cada producto.
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Preparación
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1
Paso 1
Reúne los ingredientes: lo ideal es arroz cocido y frío del día anterior. Corta el pollo en cubos, el pimentón en tiras y el cebollín en aros.
-
2
Paso 2
En el mismo wok dora los cubos de pollo hasta que estén cocidos; agrega el ajo y el jengibre picados y saltea unos segundos.
-
3
Paso 3
Incorpora el arroz, súbelo de fuego y saltéalo separando los granos; agrega la salsa de soya por los bordes del wok y mezcla. Agrégalo caliente y en hilo, sin dejar de revolver, para integrarlo sin bajar la temperatura. Deja que vuelva a tomar el hervor antes de seguir.
-
4
Paso 4
Devuelve la tortilla en tiras y el cebollín verde, mezcla un minuto y apaga. Devuélvelo a la olla junto con todos sus jugos. Ese líquido que soltó es puro sabor y da cuerpo a la preparación.
-
5
Paso 5
Estará en su punto cuando el arroz quede suelto, caliente y bien impregnado. Sírvelo de inmediato.
-
6
Paso 6
Pasa los ingredientes a la olla a presión junto con el líquido indicado.
-
7
Paso 7
Sella la tapa y cocina 20 min a presión alta.
-
8
Paso 8
Libera la presión (natural para guisos y legumbres) antes de abrir y servir.
Seguridad: Respeta el líquido mínimo y no llenes más de 2/3 (1/2 con legumbres). Tiempos referenciales: ajusta a tu olla.
Preparación
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1
Paso 1
Reúne los ingredientes: lo ideal es arroz cocido y frío del día anterior. Corta el pollo en cubos, el pimentón en tiras y el cebollín en aros.
-
2
Paso 2
Calienta un wok con aceite a fuego alto y haz una tortilla fina con los huevos batidos; retírala, córtala en tiras y reserva.
- 3
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4
Paso 4
Suma el pimentón y la parte blanca del cebollín, y saltea a fuego alto un par de minutos. Agrégalo e intégralo con el resto, repartiéndolo de manera pareja. Tómate un momento para que se mezcle de forma homogénea antes de seguir.
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5
Paso 5
Incorpora el arroz, súbelo de fuego y saltéalo separando los granos; agrega la salsa de soya por los bordes del wok y mezcla. Agrégalo caliente y en hilo, sin dejar de revolver, para integrarlo sin bajar la temperatura. Deja que vuelva a tomar el hervor antes de seguir.
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6
Paso 6
Devuelve la tortilla en tiras y el cebollín verde, mezcla un minuto y apaga. Devuélvelo a la olla junto con todos sus jugos. Ese líquido que soltó es puro sabor y da cuerpo a la preparación.
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7
Paso 7
Estará en su punto cuando el arroz quede suelto, caliente y bien impregnado. Sírvelo de inmediato.
Para que quede perfecta
- Arroz frío del día anterior es la clave para que quede suelto.
- Cocina a fuego alto y moviendo, al estilo wok, para un salteado rápido.
- Agrega la soya por los bordes calientes del wok para potenciar su aroma.
Variaciones
- Hazlo con cerdo, mariscos o solo verduras y tofu (chaufa vegetariano).
- Un chorrito de aceite de sésamo al final lo lleva a otro nivel.
Nutrición
Aproximadamente 470 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdala tapada en el refrigerador y consúmela dentro de 2 a 3 días, recalentando solo la porción que vayas a comer para que conserve su sabor y textura.
Para acompañar
Sírvelo con arroz blanco y, si quieres, choclo y camote como en la tradición peruana.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Sirve cualquier arroz?
El arroz blanco de grano largo, cocido y frío, es el mejor. Recién cocido tiene mucha humedad y se apelmaza al saltear.
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