Tortilla de papas
Tortilla de papas, de la cocina española, es de dificultad media y está pensada para que cualquiera la logre en casa. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 14 min · Cocción 26 min
- Tabla y cuchillo
- Sartén
- Batidor o batidora
Para 4 porciones
4 ingredientes
0 de 4 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
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1
Paso 1
Para las papas: corta las papas en láminas finas y la cebolla en pluma.
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2
Paso 2
Para confitar: cocínalas suave en aceite de oliva hasta que estén tiernas, sin que doren. Escurre el aceite.
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3
Paso 3
Para la mezcla: bate los huevos con sal e incorpora las papas y la cebolla. Deja reposar 10 minutos.
-
4
Paso 4
Para cuajar: vierte la mezcla en una sartén con poco aceite y cocina a fuego medio hasta cuajar la base.
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5
Paso 5
Para el volteo: ayúdate de un plato para dar vuelta la tortilla y cuece el otro lado.
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6
Paso 6
Para servir: déjala reposar unos minutos y sírvela en cuñas.
Para que quede perfecta
- Confita las papas a fuego suave, sin dorar: deben quedar tiernas, no fritas.
- El reposo de la mezcla con huevo da una textura más jugosa.
- Para darla vuelta, usa un plato grande y hazlo con decisión sobre el lavaplatos.
Variaciones
- Sin cebolla, como la prefieren los puristas.
- Suma chorizo, jamón o pimientos para una versión más completa.
Nutrición
Aproximadamente 300 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdala tapada en el refrigerador y consúmela dentro de 2 a 3 días, recalentando solo la porción que vayas a comer para que conserve su sabor y textura.
Para acompañar
Acompaña con pan crujiente para mojar en la salsa y un buen vino tinto.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Jugosa o bien cocida?
Va en gustos. Para una tortilla jugosa, déjala con el centro algo cremoso; si la prefieres firme, cocínala un poco más por cada lado a fuego suave.
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