Sopaipillas pasadas
Sopaipillas pasadas es un clásico de la cocina chilena: una receta de dificultad media que tienes lista en unos 70 minutos. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 24 min · Cocción 46 min
- Tabla y cuchillo
- Olla
- Sartén
- Bol
- Uslero
Para 15 porciones
6 ingredientes
0 de 6 marcados
- Origen animal: La manteca puede ser de origen animal; usa materia grasa vegetal para una versión 100% vegetal.
Ante alergias o intolerancias, revisa siempre el envase de cada producto.
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
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1
Paso 1
Para la masa: cuece el zapallo camote y písalo hasta hacer un puré sin grumos.
-
2
Paso 2
Para la masa: mezcla el puré tibio con la harina, la manteca derretida y sal; amasa hasta una masa suave.
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3
Paso 3
Para el formado: estira a 1 cm, corta discos y pínchalos con un tenedor para que no se inflen.
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4
Paso 4
Para freír: fríe en aceite caliente hasta dorar por ambos lados y escúrrelos sobre papel.
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5
Paso 5
Para el almíbar: hierve agua con el azúcar rubia, la canela y cáscara de naranja hasta lograr un almíbar espeso.
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6
Paso 6
Para pasar: sumerge las sopaipillas en el almíbar caliente y deja que lo absorban. Sírvelas tibias.
Para que quede perfecta
- Escurre muy bien el zapallo: el agua de más obliga a sumar harina y endurece la masa.
- La chancaca debe quedar espesa pero fluida; al enfriar espesa más.
- Sírvelas tibias para que absorban mejor el almíbar.
Variaciones
- Usa chancaca en pan (el bloque tradicional) disuelta en agua para un sabor más auténtico.
- Aromatiza el almíbar con clavo de olor además de la canela.
Nutrición
Aproximadamente 220 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdalo tapado en el refrigerador. Los postres con crema, leche o huevo se disfrutan mejor dentro de 2 a 3 días; sácalo unos minutos antes de servir si va bien frío.
Para acompañar
Sírvelo solo o acompañado de un café, un té o una bola de helado de vainilla para un cierre perfecto.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Sirven sopaipillas del día anterior?
Sí, es una buena forma de aprovecharlas. Caliéntalas un poco y pásalas por la chancaca recién hecha.
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