Masa de pizza casera
Masa de pizza casera es la base de muchas preparaciones caseras. Aquí va el paso a paso detallado para que te quede en su punto, con los trucos que marcan la diferencia entre una masa buena y una excelente.
Preparación 45 min · Cocción 45 min
- Horno
- Fuente o lata para horno
- Bol
- Uslero
Para 4 porciones
6 ingredientes
0 de 6 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
-
1
Paso 1
Para el fermento: disuelve la levadura y el azúcar en el agua tibia y deja espumar 5 minutos.
-
2
Paso 2
Para la masa: mezcla la harina con la sal, agrega el agua con levadura y el aceite de oliva, y une.
-
3
Paso 3
Para el amasado: amasa 8 a 10 minutos hasta una masa lisa y elástica.
-
4
Paso 4
Para bollar: divide la masa, forma bollos y déjalos reposar 15 minutos (se estiran más fácil).
-
5
Paso 5
Para estirar: estira cada bollo con las manos desde el centro hacia afuera, dejando el borde más grueso.
-
6
Paso 6
Para servir: termina con un hilo de aceite de oliva al salir del horno.
-
7
Paso 7
Pasa los ingredientes a la olla a presión junto con el líquido indicado.
-
8
Paso 8
Sella la tapa y cocina 20 min a presión alta.
-
9
Paso 9
Libera la presión (natural para guisos y legumbres) antes de abrir y servir.
Seguridad: Respeta el líquido mínimo y no llenes más de 2/3 (1/2 con legumbres). Tiempos referenciales: ajusta a tu olla.
Preparación
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1
Paso 1
Para el fermento: disuelve la levadura y el azúcar en el agua tibia y deja espumar 5 minutos.
-
2
Paso 2
Para la masa: mezcla la harina con la sal, agrega el agua con levadura y el aceite de oliva, y une.
-
3
Paso 3
Para el amasado: amasa 8 a 10 minutos hasta una masa lisa y elástica.
-
4
Paso 4
Para el leudado: tapa y deja leudar 1 a 2 horas, hasta que doble su volumen.
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5
Paso 5
Para bollar: divide la masa, forma bollos y déjalos reposar 15 minutos (se estiran más fácil).
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6
Paso 6
Para estirar: estira cada bollo con las manos desde el centro hacia afuera, dejando el borde más grueso.
-
7
Paso 7
Para hornear: cubre con tus ingredientes y hornea a la máxima temperatura del horno, hasta que el borde dore y burbujee.
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8
Paso 8
Para servir: termina con un hilo de aceite de oliva al salir del horno.
Para que quede perfecta
- Mientras más tiempo de leudado (incluso toda la noche en frío), más sabor y mejor textura tendrá la masa.
- Precalienta el horno y la lata al máximo: el golpe de calor es lo que da una base crocante.
- No recargues de ingredientes; el exceso de humedad deja la masa cruda en el centro.
Variaciones
- Masa integral: reemplaza un tercio de la harina por harina integral para más sabor y fibra.
- Bordes rellenos: pon tiras de queso en el borde y dóblalo sobre ellas antes de hornear.
- Leudado lento: deja la masa en el refrigerador 24 horas para un sabor más desarrollado.
Nutrición
Aproximadamente 250 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdalo tapado en el refrigerador hasta 3 días. Recaliéntalo en horno a 160 °C unos minutos para que recupere su textura y no se reseque.
Para acompañar
Rellénala a tu gusto: pino, queso, verduras o una preparación dulce, según lo que quieras lograr.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Por qué no leudó mi masa?
Lo más común es agua demasiado caliente que mató la levadura, o levadura vencida. El agua debe estar tibia y la levadura debe espumar al activarla.
¿Puedo congelar la masa?
Sí. Congélala después del primer leudado, en porciones aceitadas. Descongélala en el refrigerador y déjala atemperar antes de estirar.
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