Plateada al horno
Esta receta de plateada al horno, de la cocina chilena, es de dificultad media y se prepara en unos 150 minutos; aquí la armamos paso a paso para que te quede perfecta. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 52 min · Cocción 98 min
- Tabla y cuchillo
- Olla
- Sartén
- Horno
- Fuente o lata para horno
Para 6 porciones
8 ingredientes
0 de 8 marcados
- Gluten: Caldo de carne puede contener gluten según la marca. Si necesitas que sea sin gluten, revisa el envase o usa una versión certificada.
- Soja: Caldo de carne puede contener soja. Revisa la etiqueta si la evitas.
- Apio: Los caldos concentrados (Caldo de carne) suelen contener apio.
Ante alergias o intolerancias, revisa siempre el envase de cada producto.
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
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1
Paso 1
Reúne y prepara los ingredientes: pica la cebolla, el ajo y la zanahoria. Sazona la plateada con sal y pimienta.
-
2
Paso 2
En una fuente honda pon la cebolla, el ajo, la zanahoria y el laurel; encima la plateada.
-
3
Paso 3
Vierte el vino tinto y el caldo de carne hasta cubrir la mitad de la carne, y tapa con papel aluminio.
-
4
Paso 4
Agrega las papas en la última hora para que se cocinen en el jugo.
-
5
Paso 5
Cuando la carne se corte con tenedor, retírala, deja reposar y córtala en lonjas. Sirve con la salsa colada y las papas.
-
6
Paso 6
Pasa los ingredientes a la olla a presión junto con el líquido indicado.
-
7
Paso 7
Sella la tapa y cocina 20 min a presión alta.
-
8
Paso 8
Libera la presión (natural para guisos y legumbres) antes de abrir y servir.
Seguridad: Respeta el líquido mínimo y no llenes más de 2/3 (1/2 con legumbres). Tiempos referenciales: ajusta a tu olla.
Preparación
-
1
Paso 1
Reúne y prepara los ingredientes: pica la cebolla, el ajo y la zanahoria. Sazona la plateada con sal y pimienta.
-
2
Paso 2
Dorar rápidamente la superficie de una carne a fuego fuerte para formar una costra que ayuda a conservar sus jugos.">Sella la plateada en una olla o sartén grande con aceite caliente, dorándola por ambos lados para concentrar el sabor.
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3
Paso 3
En una fuente honda pon la cebolla, el ajo, la zanahoria y el laurel; encima la plateada.
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4
Paso 4
Vierte el vino tinto y el caldo de carne hasta cubrir la mitad de la carne, y tapa con papel aluminio.
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5
Paso 5
Hornea a 160 °C durante 2 a 2½ horas, dándola vuelta a media cocción; la cocción lenta la deja muy tierna.
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6
Paso 6
Agrega las papas en la última hora para que se cocinen en el jugo.
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7
Paso 7
Cuando la carne se corte con tenedor, retírala, deja reposar y córtala en lonjas. Sirve con la salsa colada y las papas.
Para que quede perfecta
- Precalienta el horno al menos 10 minutos antes de hornear. Una temperatura pareja es la clave de una cocción uniforme.
Variaciones
- Versión vegetariana: reemplaza la carne por lentejas, garbanzos o champiñones salteados, y ajusta el líquido y el tiempo de cocción.
- Para una versión más picante, suma merkén o un poco de ají de color al sofrito.
Nutrición
Aproximadamente 480 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdalo tapado en el refrigerador hasta 3 días. Recaliéntalo en horno a 160 °C unos minutos para que recupere su textura y no se reseque.
Para acompañar
Acompáñala con arroz graneado, una ensalada a la chilena (tomate y cebolla en pluma) y pan amasado para no dejar nada en el plato.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Cuánto dura guardada?
Guárdala tapada en el refrigerador y consúmela dentro de 2 a 3 días, recalentando solo la porción que vas a comer.
¿Para cuántas personas alcanza?
Las cantidades de esta receta rinden para 6 porciones. Puedes ajustarlas de forma proporcional según los comensales.
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