Arancini
Esta receta de arancini, de la cocina italiana, es de dificultad media y se prepara en unos 60 minutos; aquí la armamos paso a paso para que te quede perfecta. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 21 min · Cocción 39 min
- Sartén
- Olla o sartén honda para freír
Para 6 porciones
7 ingredientes
0 de 7 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
-
1
Paso 1
Reúne los ingredientes: prepara un risotto firme (o usa arroz cocido bien sazonado con parmesano y huevo) y déjalo enfriar.
-
2
Paso 2
Para el relleno: prepara un relleno de ragú de carne molida (vacuno) con un poco de queso.
-
3
Paso 3
Toma una porción de arroz, haz un hueco, pon relleno y un cubo de mozzarella, y cierra formando una bola (o cono).
-
4
Paso 4
Pasa cada bola por huevo batido y luego por pan rallado, cubriéndola bien.
-
5
Paso 5
Para servir: estará en su punto crocante por fuera y cremoso por dentro. Sírvelos calientes.
-
6
Paso 6
Pasa los ingredientes a la olla a presión junto con el líquido indicado.
-
7
Paso 7
Sella la tapa y cocina 20 min a presión alta.
-
8
Paso 8
Libera la presión (natural para guisos y legumbres) antes de abrir y servir.
Seguridad: Respeta el líquido mínimo y no llenes más de 2/3 (1/2 con legumbres). Tiempos referenciales: ajusta a tu olla.
Preparación
-
1
Paso 1
Reúne los ingredientes: prepara un risotto firme (o usa arroz cocido bien sazonado con parmesano y huevo) y déjalo enfriar.
-
2
Paso 2
Para el relleno: prepara un relleno de ragú de carne molida (vacuno) con un poco de queso.
-
3
Paso 3
Toma una porción de arroz, haz un hueco, pon relleno y un cubo de mozzarella, y cierra formando una bola (o cono).
-
4
Paso 4
Pasa cada bola por huevo batido y luego por pan rallado, cubriéndola bien.
-
5
Paso 5
Calienta abundante aceite a fuego medio.
-
6
Paso 6
Para freír: fríe los arancini girándolos hasta que estén dorados y crujientes; escúrrelos. Fríe en abundante aceite a 170-180 °C (una gota de agua chisporrotea al instante), en tandas y sin amontonar. Voltea una vez y retira al dorar; escúrrelos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
-
7
Paso 7
Para servir: estará en su punto crocante por fuera y cremoso por dentro. Sírvelos calientes.
Para que quede perfecta
- El arroz frío y firme se moldea mejor.
- Cierra bien las bolas para que no se abran al freír.
- Aceite a temperatura media para que doren sin quemarse.
Variaciones
- Rellénalos solo de mozzarella (al burro) o de espinaca.
- Hazlos al horno para una versión menos frita.
Nutrición
Aproximadamente 420 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdala tapada en el refrigerador y consúmela dentro de 2 a 3 días, recalentando solo la porción que vayas a comer para que conserve su sabor y textura.
Para acompañar
Sírvela con pan de ajo y una ensalada verde simple; un buen queso rallado por encima nunca falla.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Aprovechan risotto del día anterior?
Sí, son ideales para aprovechar risotto sobrante. El arroz firme y frío se moldea mejor y queda cremoso al freír.
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