Pasta e fagioli
Esta receta de pasta e fagioli, de la cocina italiana, es fácil y se prepara en unos 45 minutos; aquí la armamos paso a paso para que te quede perfecta. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 16 min · Cocción 29 min
- Tabla y cuchillo
- Olla
- Sartén
Para 4 porciones
7 ingredientes
0 de 7 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Preparación
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1
Paso 1
Reúne los ingredientes: pica fino la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo (un sofrito).
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2
Paso 2
Agrega la salsa de tomate y los porotos con un poco de su caldo, y cubre con agua o caldo. Agrégalo e intégralo con el resto, repartiéndolo de manera pareja. Tómate un momento para que se mezcle de forma homogénea antes de seguir.
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3
Paso 3
Agrega la pasta corta y cocínala en la sopa hasta que esté al dente (suma líquido si hace falta). Súmalo y mézclalo con cuidado para que se distribuya parejo. Respeta el orden de la receta: cada ingrediente entra cuando le toca.
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4
Paso 4
Sazona con sal, pimienta y un toque de romero.
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5
Paso 5
Estará en su punto cuando quede espesa y reconfortante. Sírvela con aceite de oliva y queso por encima.
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6
Paso 6
Pasa los ingredientes a la olla a presión junto con el líquido indicado.
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7
Paso 7
Sella la tapa y cocina 30–35 min a presión alta.
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8
Paso 8
Libera la presión (natural para guisos y legumbres) antes de abrir y servir.
Seguridad: Respeta el líquido mínimo y no llenes más de 2/3 (1/2 con legumbres). Tiempos referenciales: ajusta a tu olla.
Preparación
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1
Paso 1
Reúne los ingredientes: pica fino la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo (un sofrito).
-
2
Paso 2
Sofríe esas verduras en aceite de oliva hasta que estén blandas. Cocínala a fuego medio con un poco de aceite, revolviendo de vez en cuando, durante 6 a 8 minutos. Debe quedar blanda, transparente y apenas dorada; si toma color muy rápido, baja el fuego para que no amargue.
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3
Paso 3
Agrega la salsa de tomate y los porotos con un poco de su caldo, y cubre con agua o caldo. Agrégalo e intégralo con el resto, repartiéndolo de manera pareja. Tómate un momento para que se mezcle de forma homogénea antes de seguir.
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4
Paso 4
Cocina a fuego suave para que tome sabor; aplasta algunos porotos para espesar. Mantén el fuego suave y revuelve de vez en cuando para que nada se pegue al fondo. Ve controlando el punto, porque cada cocina y cada olla rinden distinto.
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5
Paso 5
Agrega la pasta corta y cocínala en la sopa hasta que esté al dente (suma líquido si hace falta). Súmalo y mézclalo con cuidado para que se distribuya parejo. Respeta el orden de la receta: cada ingrediente entra cuando le toca.
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6
Paso 6
Sazona con sal, pimienta y un toque de romero.
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7
Paso 7
Estará en su punto cuando quede espesa y reconfortante. Sírvela con aceite de oliva y queso por encima.
Para que quede perfecta
- Aplasta algunos porotos para una sopa más cremosa.
- Cocina la pasta en la sopa para que tome sabor.
- Un buen sofrito de base es esencial.
Variaciones
- Hazla con porotos rojos o garbanzos.
- Súmale panceta para una versión con carne.
Nutrición
Aproximadamente 380 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Se conserva tapada en el refrigerador 3 a 4 días y muchas veces sabe aún mejor al día siguiente. Recaliéntala a fuego suave agregando un poco de agua o caldo si se espesó.
Para acompañar
Sírvela con pan de ajo y una ensalada verde simple; un buen queso rallado por encima nunca falla.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Sopa o pasta?
Algo intermedio: es espesa, casi un guiso. Puede quedar más caldosa o más densa según el gusto y la región. La pasta corta se cocina dentro.
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