Chiles rellenos de queso
Esta receta de chiles rellenos de queso, de la cocina mexicana, es de dificultad media y se prepara en unos 50 minutos; aquí la armamos paso a paso para que te quede perfecta. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 18 min · Cocción 32 min
- Sartén
- Batidor o batidora
Para 4 porciones
7 ingredientes
0 de 7 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
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1
Paso 1
Reúne los ingredientes: asa los chiles poblanos hasta chamuscar la piel, déjalos sudar en una bolsa y pélalos.
-
2
Paso 2
Hazles un corte, retira las semillas con cuidado y rellénalos con queso, dejándolos enteros.
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3
Paso 3
Pasa cada chile ligeramente por harina para que el capeado se adhiera.
-
4
Paso 4
Bate las claras a nieve, incorpora las yemas y una pizca de sal para el capeado.
-
5
Paso 5
Prepara un caldillo licuando los jitomates con cebolla y ajo, y cocínalo hasta que espese.
-
6
Paso 6
Estará en su punto al servir los chiles bañados (o sumergidos) en el caldillo caliente. Sírvelos con arroz.
-
7
Paso 7
Precalienta el air fryer a 180 °C unos 3 minutos.
-
8
Paso 8
Acomoda los ingredientes en una sola capa en el canasto, sin amontonar.
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9
Paso 9
Cocina 15–20 min, girando o agitando a la mitad, hasta que doren.
Seguridad: Tiempos referenciales: dependen del tamaño de las piezas y del modelo. Verifica la cocción antes de servir.
Preparación
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1
Paso 1
Reúne los ingredientes: asa los chiles poblanos hasta chamuscar la piel, déjalos dorar.">sudar en una bolsa y pélalos.
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2
Paso 2
Hazles un corte, retira las semillas con cuidado y rellénalos con queso, dejándolos enteros.
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3
Paso 3
Pasa cada chile ligeramente por harina para que el capeado se adhiera.
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4
Paso 4
Bate las claras a nieve, incorpora las yemas y una pizca de sal para el capeado.
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5
Paso 5
Pasa los chiles por el batido y fríelos en aceite caliente (a unos 175 °C) hasta dorar, volteándolos; escúrrelos.
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6
Paso 6
Prepara un caldillo licuando los jitomates con cebolla y ajo, y cocínalo hasta que espese.
-
7
Paso 7
Estará en su punto al servir los chiles bañados (o sumergidos) en el caldillo caliente. Sírvelos con arroz.
Para que quede perfecta
- Asar y pelar bien los chiles da una textura suave.
- El capeado de huevo a nieve los deja esponjosos.
- Pásalos por harina para que el capeado no se desprenda.
Variaciones
- Rellénalos de picadillo de carne.
- Sírvelos secos, sin caldillo, con salsa al lado.
Nutrición
Aproximadamente 420 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdala tapada en el refrigerador y consúmela dentro de 2 a 3 días, recalentando solo la porción que vayas a comer para que conserve su sabor y textura.
Para acompañar
Acompaña con tortillas calientes, guacamole y una salsa picante al gusto.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Cómo logro un buen capeado?
Bate las claras a nieve firme y luego integra las yemas. Pasa el chile por harina antes de capear y fríe en aceite bien caliente para que infle y dore.
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