Albóndigas al chipotle
Albóndigas al chipotle es un clásico de la cocina mexicana: una receta fácil que tienes lista en unos 50 minutos. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 18 min · Cocción 32 min
- Olla
- Procesadora o licuadora
Para 4 porciones
7 ingredientes
0 de 7 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
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1
Paso 1
Reúne los ingredientes: mezcla la carne molida con el arroz crudo, el huevo, un poco de cebolla, sal, pimienta y hierbas.
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2
Paso 2
Forma albóndigas medianas con las manos húmedas (el arroz se cocina dentro).
-
3
Paso 3
Agrega caldo o agua al caldillo para formar una salsa caldosa, y sazona. Agrégalo e intégralo con el resto, repartiéndolo de manera pareja. Tómate un momento para que se mezcle de forma homogénea antes de seguir.
-
4
Paso 4
Rectifica la sal. Prueba con una cuchara y rectifica de sal y pimienta de a poco. Si el plato está plano, una pizca de sal o un toque de ácido lo despiertan.
-
5
Paso 5
Estará en su punto cuando las albóndigas estén cocidas en su caldillo ahumado. Sírvelas con arroz o tortillas.
-
6
Paso 6
Pasa los ingredientes a la olla a presión junto con el líquido indicado.
-
7
Paso 7
Sella la tapa y cocina 20–30 min a presión alta.
-
8
Paso 8
Libera la presión (natural para guisos y legumbres) antes de abrir y servir.
Seguridad: Respeta el líquido mínimo y no llenes más de 2/3 (1/2 con legumbres). Tiempos referenciales: ajusta a tu olla.
Preparación
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1
Paso 1
Reúne los ingredientes: mezcla la carne molida con el arroz crudo, el huevo, un poco de cebolla, sal, pimienta y hierbas.
-
2
Paso 2
Forma albóndigas medianas con las manos húmedas (el arroz se cocina dentro).
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3
Paso 3
Prepara el caldillo: licúa los jitomates con el chipotle, ajo y cebolla, y cuécelo en una olla con un poco de aceite hasta que cambie de color.
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4
Paso 4
Agrega caldo o agua al caldillo para formar una salsa caldosa, y sazona. Agrégalo e intégralo con el resto, repartiéndolo de manera pareja. Tómate un momento para que se mezcle de forma homogénea antes de seguir.
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5
Paso 5
Suma las albóndigas con cuidado y cocínalas a fuego suave hasta que estén cocidas por dentro y el arroz, tierno. Súmalo y mézclalo con cuidado para que se distribuya parejo. Respeta el orden de la receta: cada ingrediente entra cuando le toca.
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6
Paso 6
Rectifica la sal. Prueba con una cuchara y rectifica de sal y pimienta de a poco. Si el plato está plano, una pizca de sal o un toque de ácido lo despiertan.
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7
Paso 7
Estará en su punto cuando las albóndigas estén cocidas en su caldillo ahumado. Sírvelas con arroz o tortillas.
Para que quede perfecta
- El arroz crudo dentro de la albóndiga se cocina en el caldillo.
- El chipotle aporta el sabor ahumado; ajusta el picante.
- Cocínalas a fuego suave para que no se rompan.
Variaciones
- Súmales hierbabuena a la mezcla de carne.
- Agrega papa o zanahoria al caldillo.
Nutrición
Aproximadamente 420 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Se conserva tapada en el refrigerador 3 a 4 días y muchas veces sabe aún mejor al día siguiente. Recaliéntala a fuego suave agregando un poco de agua o caldo si se espesó.
Para acompañar
Acompaña con tortillas calientes, guacamole y una salsa picante al gusto.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿El arroz va crudo?
Sí, se mezcla crudo con la carne y se cocina dentro de la albóndiga, en el caldillo. Da una textura típica y ayuda a que queden jugosas.
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