Gorditas
Esta receta de gorditas, de la cocina mexicana, es de dificultad media y se prepara en unos 40 minutos; aquí la armamos paso a paso para que te quede perfecta. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 14 min · Cocción 26 min
- Sartén
- Bol
- Uslero
Para 4 porciones
7 ingredientes
0 de 7 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
Necesitas comprar (0)
¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
-
1
Paso 1
Amasa la harina de maíz con sal y agua tibia hasta una masa suave. Trabaja la masa sobre el mesón enharinado, empujándola con la palma y plegándola sobre sí misma, 8 a 10 minutos. Estará lista cuando se vea lisa y elástica y deje de pegarse; si se pega suma harina, si está seca, gotas de agua.
-
2
Paso 2
Forma bolas y aplánalas en discos gruesos (más gruesos que una tortilla).
-
3
Paso 3
Cocínalos en el comal por ambos lados hasta que se inflen un poco y doren ligeramente.
-
4
Paso 4
Con cuidado, ábrelos por un costado formando un bolsillo.
-
5
Paso 5
Rellena cada gordita con el guiso, frijoles y queso. Reparte el relleno parejo, dejando un borde libre para poder cerrar. No sobrecargues: el exceso hace que se abra durante la cocción.
-
6
Paso 6
Estará en su punto doradas y rellenas. Sírvelas calientes, con salsa y más queso.
-
7
Paso 7
Pasa los ingredientes a la olla a presión junto con el líquido indicado.
-
8
Paso 8
Sella la tapa y cocina 30–35 min a presión alta.
-
9
Paso 9
Libera la presión (natural para guisos y legumbres) antes de abrir y servir.
Seguridad: Respeta el líquido mínimo y no llenes más de 2/3 (1/2 con legumbres). Tiempos referenciales: ajusta a tu olla.
Preparación
-
1
Paso 1
Reúne los ingredientes y prepara un guiso: sofríe cebolla y chile, agrega la carne molida (o chicharrón) con jitomate y sazona; cocina hasta que se seque.
-
2
Paso 2
Amasa la harina de maíz con sal y agua tibia hasta una masa suave. Trabaja la masa sobre el mesón enharinado, empujándola con la palma y plegándola sobre sí misma, 8 a 10 minutos. Estará lista cuando se vea lisa y elástica y deje de pegarse; si se pega suma harina, si está seca, gotas de agua.
-
3
Paso 3
Forma bolas y aplánalas en discos gruesos (más gruesos que una tortilla).
-
4
Paso 4
Cocínalos en el comal por ambos lados hasta que se inflen un poco y doren ligeramente.
-
5
Paso 5
Con cuidado, ábrelos por un costado formando un bolsillo.
-
6
Paso 6
Rellena cada gordita con el guiso, frijoles y queso. Reparte el relleno parejo, dejando un borde libre para poder cerrar. No sobrecargues: el exceso hace que se abra durante la cocción.
-
7
Paso 7
Estará en su punto doradas y rellenas. Sírvelas calientes, con salsa y más queso.
Para que quede perfecta
- La masa más gruesa permite abrir el bolsillo sin romper.
- Cocínalas hasta que se inflen para abrirlas con facilidad.
- Rellénalas calientes para que el queso se funda.
Variaciones
- Rellénalas de tinga, papa con chorizo o rajas con queso.
- Hazlas de masa con chicharrón mezclado.
Nutrición
Aproximadamente 400 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdala tapada en el refrigerador y consúmela dentro de 2 a 3 días, recalentando solo la porción que vayas a comer para que conserve su sabor y textura.
Para acompañar
Acompaña con tortillas calientes, guacamole y una salsa picante al gusto.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Por qué no se abre el bolsillo?
La gordita debe ser gruesa y cocinarse hasta inflarse, lo que crea la cámara interior. Ábrela con cuidado por un costado mientras está caliente.
¿Qué te pareció esta receta?
Sé el primero en calificarla.
