Rajas con crema
Esta receta de rajas con crema, de la cocina mexicana, es fácil y se prepara en unos 30 minutos; aquí la armamos paso a paso para que te quede perfecta. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 10 min · Cocción 20 min
- Sartén
Para 4 porciones
6 ingredientes
0 de 6 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
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1
Paso 1
Reúne los ingredientes: asa los chiles poblanos hasta que la piel se chamusque; mételos en una bolsa para dorar.">sudar y luego pélalos.
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2
Paso 2
Retira semillas y venas, y córtalos en tiras (rajas).
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3
Paso 3
Sofríe la cebolla en pluma hasta que esté blanda y dulce. Cocínala a fuego medio con un poco de aceite, revolviendo de vez en cuando, durante 6 a 8 minutos. Debe quedar blanda, transparente y apenas dorada; si toma color muy rápido, baja el fuego para que no amargue.
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4
Paso 4
Agrega las rajas y el elote, y saltea un par de minutos. Agrégalo e intégralo con el resto, repartiéndolo de manera pareja. Tómate un momento para que se mezcle de forma homogénea antes de seguir.
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5
Paso 5
Baja el fuego e incorpora la crema, removiendo para integrar sin que hierva fuerte; suma el queso si quieres.
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6
Paso 6
Sazona con sal y cocina hasta que quede cremoso.
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7
Paso 7
Estará en su punto cuando las rajas queden suaves en una salsa cremosa. Sírvelas en tacos o como guarnición.
Para que quede perfecta
- Asar y pelar bien los chiles da una textura suave.
- Agrega la crema al final, a fuego bajo, para que no se corte.
- El elote aporta dulzor y textura.
Variaciones
- Súmale champiñones salteados.
- Úsalas para rellenar quesadillas o como relleno de tamales.
Nutrición
Aproximadamente 300 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdala tapada en el refrigerador y consúmela dentro de 2 a 3 días, recalentando solo la porción que vayas a comer para que conserve su sabor y textura.
Para acompañar
Acompaña con tortillas calientes, guacamole y una salsa picante al gusto.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Pican mucho las rajas?
El chile poblano es de picor suave, sobre todo al retirar venas y semillas. La crema suaviza aún más, dejando un sabor cremoso con un picorcito amable.
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