Chilaquilas guatemaltecas
Esta receta de chilaquilas guatemaltecas, de la cocina centroamericana, es de dificultad media y se prepara en unos 40 minutos; aquí la armamos paso a paso para que te quede perfecta. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 14 min · Cocción 26 min
- Batidor o batidora
- Sartén honda para freír
Para 4 porciones
7 ingredientes
0 de 7 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
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1
Paso 1
Reúne los ingredientes: pon una tajada de queso entre dos tortillas (o dobla una tortilla con queso dentro), formando un emparedado.
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2
Paso 2
Para la salsa: prepara una salsa asando los tomates y el pimentón, licuándolos con cebolla y ajo, y cocinándolos hasta espesar.
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3
Paso 3
Para el capeado: bate las claras a nieve e incorpora las yemas con una pizca de sal, para el capeado.
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4
Paso 4
Pasa cada emparedado de tortilla por el batido de huevo.
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5
Paso 5
Para el capeado: fríelo en aceite caliente hasta que el capeado esté dorado por ambos lados; escúrrelo.
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6
Paso 6
Para armar: sumérgelos un momento en la salsa de tomate caliente para que tomen sabor.
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7
Paso 7
Para servir: estará en su punto con el queso fundido y bañadas en salsa. Sírvelas calientes con arroz.
Para que quede perfecta
- El capeado de huevo a nieve las deja esponjosas.
- Sella el queso entre las tortillas para que no se escape.
- Báñalas en la salsa al final, no antes, para que no se ablanden.
Variaciones
- Rellénalas con frijoles además del queso.
- Hazlas con salsa verde en lugar de roja.
Nutrición
Aproximadamente 340 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdala tapada en el refrigerador y consúmela dentro de 2 a 3 días, recalentando solo la porción que vayas a comer para que conserve su sabor y textura.
Para acompañar
Acompáñala con una guarnición simple —arroz, ensalada o pan— para un almuerzo completo.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Son como los chilaquiles mexicanos?
No: las chilaquilas guatemaltecas son tortillas rellenas de queso, capeadas en huevo y bañadas en salsa. Los chilaquiles mexicanos son trozos de tortilla en salsa.
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