Tortitas de carne en recado
Tortitas de carne en recado, de la cocina centroamericana, es fácil y está pensada para que cualquiera la logre en casa. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 18 min · Cocción 32 min
- Tabla y cuchillo
- Olla
- Sartén
- Bol
- Uslero
Para 4 porciones
8 ingredientes
0 de 8 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
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1
Paso 1
Reúne los ingredientes: mezcla la carne molida con el huevo, un poco de masa de maíz, ajo, sal y especias.
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2
Paso 2
Forma tortitas (albóndigas aplanadas) con las manos húmedas.
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3
Paso 3
Dóralas ligeramente en una sartén con un poco de aceite; retíralas (se terminan en el recado).
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4
Paso 4
Prepara el recado: asa los tomates y el pimentón, licúalos con cebolla y ajo, y cocínalos hasta formar una salsa.
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5
Paso 5
Agrega las tortitas a la salsa y suma la papa en cubos. Agrégalo e intégralo con el resto, repartiéndolo de manera pareja. Tómate un momento para que se mezcle de forma homogénea antes de seguir.
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6
Paso 6
Cocina a fuego suave hasta que las tortitas estén cocidas y la papa, tierna. Mantén el fuego suave y revuelve de vez en cuando para que nada se pegue al fondo. Ve controlando el punto, porque cada cocina y cada olla rinden distinto.
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7
Paso 7
Estará en su punto cuando las tortitas estén jugosas en el recado. Sirve con arroz blanco y tortillas.
Para que quede perfecta
- La masa de maíz y el huevo mantienen las tortitas jugosas.
- Dóralas y termínalas en el recado para que no se sequen.
- Asar las verduras profundiza el sabor del recado.
Variaciones
- Suma arvejas o zanahoria al guiso.
- Hazlas con ejotes (porotos verdes).
Nutrición
Aproximadamente 420 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdala tapada en el refrigerador y consúmela dentro de 2 a 3 días, recalentando solo la porción que vayas a comer para que conserve su sabor y textura.
Para acompañar
Acompáñala con una guarnición simple —arroz, ensalada o pan— para un almuerzo completo.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Qué es el recado?
Es la salsa base de tomate, chile y especias de la cocina guatemalteca. Aquí guisa las tortitas de carne, aportando color y sabor profundo.
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