Almojábanas
Almojábanas, de la cocina colombiana, es fácil y está pensada para que cualquiera la logre en casa. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 12 min · Cocción 23 min
- Sartén
- Horno
- Fuente o lata para horno
- Bol
- Uslero
Para 6 porciones
6 ingredientes
0 de 6 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
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1
Paso 1
Reúne los ingredientes y precalienta el horno a 200 °C. Ralla muy fino el queso fresco.
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2
Paso 2
Mezcla la harina de maíz, el almidón, el queso, la mantequilla, los huevos y un poco de leche. Integra con movimientos envolventes, del fondo hacia arriba. Detente apenas quede homogénea y sin grumos; mezclar de más puede apelmazar la preparación.
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3
Paso 3
Amasa hasta una masa suave y homogénea; ajusta con leche si está seca o con almidón si pegajosa. Trabaja la masa sobre el mesón enharinado, empujándola con la palma y plegándola sobre sí misma, 8 a 10 minutos. Estará lista cuando se vea lisa y elástica y deje de pegarse; si se pega suma harina, si está seca, gotas de agua.
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4
Paso 4
Forma bolas lisas y algo achatadas con la masa.
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5
Paso 5
Acomódalas en una bandeja con papel para hornear, separadas.
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6
Paso 6
Hornea a 200 °C hasta que estén infladas y doradas, unos 18-20 minutos. Usa el horno bien precalentado y, a mitad de cocción, gira la fuente para que dore parejo. Guíate por el color dorado y la firmeza más que por el reloj; si se dora muy rápido arriba, cúbrelo con papel aluminio.
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7
Paso 7
Estará en su punto doradas por fuera y esponjosas por dentro. Sírvelas calientes con chocolate o café.
Para que quede perfecta
- El queso fresco y suave da la textura esponjosa.
- No las hornees de más para que no se sequen.
- Cómelas recién hechas, calientes.
Variaciones
- Suma un poco de azúcar para una versión más dulce.
- Mézclalas con cuajada además del queso.
Nutrición
Aproximadamente 220 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdala tapada en el refrigerador y consúmela dentro de 2 a 3 días, recalentando solo la porción que vayas a comer para que conserve su sabor y textura.
Para acompañar
Acompáñala con una guarnición simple —arroz, ensalada o pan— para un almuerzo completo.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿En qué se diferencian del pandebono?
Son parientes: ambas de queso y sin gluten. Las almojábanas son un poco más esponjosas y suelen ser más planas; el pandebono es más elástico.
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