Carimañolas
Esta receta de carimañolas, de la cocina colombiana, es de dificultad media y se prepara en unos 50 minutos; aquí la armamos paso a paso para que te quede perfecta. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 18 min · Cocción 32 min
- Olla
- Sartén
- Olla o sartén honda para freír
- Bol
- Uslero
Para 6 porciones
7 ingredientes
0 de 7 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
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1
Paso 1
Reúne los ingredientes: cuece la yuca pelada hasta que esté muy blanda; escúrrela, retira la fibra central y hazla puré, amasándola hasta una masa manejable.
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2
Paso 2
Para el relleno: sofríe cebolla, ajo y tomate, agrega la carne molida con comino y sal, y cocina hasta que se seque. Deja enfriar.
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3
Paso 3
Para la masa: toma porciones de masa de yuca, aplánalas en la palma, pon relleno al centro y cierra formando torpedos (forma alargada y puntuda), Dorar rápidamente la superficie de una carne a fuego fuerte para formar una costra que ayuda a conservar sus jugos.">sellando bien.
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4
Paso 4
Calienta abundante aceite a fuego medio.
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5
Paso 5
Para freír: fríe las carimañolas girándolas hasta que estén doradas y crujientes; escúrrelas sobre papel absorbente. Fríe en abundante aceite a 170-180 °C (una gota de agua chisporrotea al instante), en tandas y sin amontonar. Voltea una vez y retira al dorar; escúrrelos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
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6
Paso 6
Cuida que el aceite no esté muy caliente para que no se quemen antes de calentarse por dentro.
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7
Paso 7
Para servir: estará en su punto doradas y crocantes. Sírvelas calientes con suero o ají.
Para que quede perfecta
- Retira la fibra dura del centro de la yuca antes de amasar.
- Sella muy bien los torpedos para que no se abran al freír.
- El relleno debe estar frío y seco para armarlas.
Variaciones
- Rellénalas de queso en lugar de carne.
- Sírvelas con suero costeño o ají picante.
Nutrición
Aproximadamente 330 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdala tapada en el refrigerador y consúmela dentro de 2 a 3 días, recalentando solo la porción que vayas a comer para que conserve su sabor y textura.
Para acompañar
Acompáñala con una guarnición simple —arroz, ensalada o pan— para un almuerzo completo.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Por qué se abren al freír?
Por masa muy húmeda o mal sellado. Escurre bien la yuca, amásala hasta que quede manejable y sella los torpedos con cuidado.
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