Buñuelos colombianos
Buñuelos colombianos, de la cocina colombiana, es de dificultad media y está pensada para que cualquiera la logre en casa. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 14 min · Cocción 26 min
- Sartén
- Olla o sartén honda para freír
- Bol
- Uslero
Para 6 porciones
5 ingredientes
0 de 5 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
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1
Paso 1
Reúne los ingredientes: ralla muy fino el queso fresco.
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2
Paso 2
Mezcla el queso con el almidón (maicena), los huevos, el azúcar y una pizca de sal, hasta formar una masa homogénea. Integra con movimientos envolventes, del fondo hacia arriba. Detente apenas quede homogénea y sin grumos; mezclar de más puede apelmazar la preparación.
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3
Paso 3
Amasa bien; debe quedar suave y poder formarse bolas sin agrietarse (si se agrieta, suma un poco de huevo o leche). Trabaja la masa sobre el mesón enharinado, empujándola con la palma y plegándola sobre sí misma, 8 a 10 minutos. Estará lista cuando se vea lisa y elástica y deje de pegarse; si se pega suma harina, si está seca, gotas de agua.
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4
Paso 4
Forma bolas lisas con las manos.
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5
Paso 5
Calienta abundante aceite a fuego medio-bajo (no muy caliente, para que cocinen por dentro sin quemarse).
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6
Paso 6
Fríe los buñuelos girándolos, hasta que estén dorados y se hayan inflado; escúrrelos. Fríe en abundante aceite a 170-180 °C (una gota de agua chisporrotea al instante), en tandas y sin amontonar. Voltea una vez y retira al dorar; escúrrelos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
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7
Paso 7
Estará en su punto dorados por fuera y esponjosos por dentro. Sírvelos con natilla, como en Navidad.
Para que quede perfecta
- El aceite no debe estar muy caliente: deben cocinarse por dentro al dorarse.
- Amasa bien para que las bolas no se agrieten ni se abran al freír.
- El queso fresco y bien rallado da la textura esponjosa.
Variaciones
- Suma un poco de queso costeño para más sabor.
- Hazlos más pequeños para porciones de picoteo.
Nutrición
Aproximadamente 230 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdalo tapado en el refrigerador. Los postres con crema, leche o huevo se disfrutan mejor dentro de 2 a 3 días; sácalo unos minutos antes de servir si va bien frío.
Para acompañar
Sírvelo solo o acompañado de un café, un té o una bola de helado de vainilla para un cierre perfecto.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Por qué se me abren al freír?
Suele ser por masa seca o aceite muy caliente. Amasa hasta que quede lisa y manejable, y fríe a fuego medio-bajo para que se cocinen sin reventar.
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