Sudado de pollo
Sudado de pollo, de la cocina colombiana, es fácil y está pensada para que cualquiera la logre en casa. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 18 min · Cocción 32 min
- Tabla y cuchillo
- Olla
Para 4 porciones
8 ingredientes
0 de 8 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
Necesitas comprar (0)
¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
-
1
Paso 1
Reúne los ingredientes: sazona las presas con sal, pimienta, ajo y comino.
-
2
Paso 2
Prepara un hogao en el fondo de la olla con cebolla, cebolla larga, tomate y ajo.
-
3
Paso 3
Acomoda el pollo sobre el hogao y agrega un poco de agua o caldo.
-
4
Paso 4
Tapa y cocina a fuego suave para que el pollo se 'sude' en su salsa, dándole vuelta a media cocción.
-
5
Paso 5
Agrega las papas en trozos y cocínalas en la salsa hasta que estén tiernas.
-
6
Paso 6
Agrega la papa y la yuca en trozos y cocina hasta que estén tiernas y el pollo, jugoso. Viértelo caliente y de a poco, revolviendo, para no cortar la cocción. Espera a que retome el hervor antes de continuar.
-
7
Paso 7
Termina con cilantro picado y rectifica la sal.
-
8
Paso 8
Estará en su punto cuando el pollo quede tierno en una salsa espesa. Sirve con arroz blanco.
Para que quede perfecta
- Cocina tapado para que el pollo se 'sude' jugoso en su salsa.
- Un buen hogao en el fondo da todo el sabor.
- Agrega papa y yuca a media cocción para que no se deshagan.
Variaciones
- Hazlo con carne o costilla de cerdo.
- Suma zanahoria y arvejas para más color.
Nutrición
Aproximadamente 430 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdala tapada en el refrigerador y consúmela dentro de 2 a 3 días, recalentando solo la porción que vayas a comer para que conserve su sabor y textura.
Para acompañar
Acompáñala con una guarnición simple —arroz, ensalada o pan— para un almuerzo completo.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Por qué se llama 'sudado'?
Porque el pollo se cocina tapado, 'sudando' en el vapor de su propia salsa de tomate y cebolla, lo que lo deja muy jugoso y sabroso.
¿Qué te pareció esta receta?
Sé el primero en calificarla.
