Albóndigas en salsa venezolanas
Esta receta de albóndigas en salsa, de la cocina venezolana, es fácil y se prepara en unos 45 minutos; aquí la armamos paso a paso para que te quede perfecta. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 16 min · Cocción 29 min
- Tabla y cuchillo
- 2 ollas (una para el plato y otra para el acompañamiento)
- Sartén
Para 4 porciones
8 ingredientes
0 de 8 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
Necesitas comprar (0)
¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
-
1
Paso 1
Reúne los ingredientes: mezcla la carne molida con el huevo, la harina de maíz, ajo picado, sal, pimienta y comino.
-
2
Paso 2
Forma albóndigas del tamaño de una nuez con las manos húmedas.
-
3
Paso 3
Rectifica la sal. Prueba con una cuchara y rectifica de sal y pimienta de a poco. Si el plato está plano, una pizca de sal o un toque de ácido lo despiertan.
-
4
Paso 4
Estará en su punto con las albóndigas jugosas bañadas en salsa. Sirve con arroz blanco.
-
5
Paso 5
Pasa los ingredientes a la olla a presión junto con el líquido indicado.
-
6
Paso 6
Sella la tapa y cocina 20 min a presión alta.
-
7
Paso 7
Libera la presión (natural para guisos y legumbres) antes de abrir y servir.
Seguridad: Respeta el líquido mínimo y no llenes más de 2/3 (1/2 con legumbres). Tiempos referenciales: ajusta a tu olla.
Preparación
-
1
Paso 1
Reúne los ingredientes: mezcla la carne molida con el huevo, la harina de maíz, ajo picado, sal, pimienta y comino.
-
2
Paso 2
Para el arroz (aparte): enjuaga el arroz y cuécelo en el doble de agua con sal, tapado a fuego bajo unos 15 minutos, hasta que absorba el agua y quede graneado. Mantenlo caliente para servir (o usa arroz ya cocido).
-
3
Paso 3
Forma albóndigas del tamaño de una nuez con las manos húmedas.
-
4
Paso 4
Dóralas en una sartén con un poco de aceite por todos lados; retíralas (terminarán de cocerse en la salsa).
-
5
Paso 5
En la misma sartén sofríe cebolla, ajo y pimentón; agrega la salsa de tomate y una pizca de azúcar, y cocina un par de minutos.
-
6
Paso 6
Devuelve las albóndigas a la salsa, tapa y guisa a fuego suave hasta que estén cocidas por dentro y la salsa, espesa. Devuélvelo a la olla junto con todos sus jugos. Ese líquido que soltó es puro sabor y da cuerpo a la preparación.
-
7
Paso 7
Rectifica la sal. Prueba con una cuchara y rectifica de sal y pimienta de a poco. Si el plato está plano, una pizca de sal o un toque de ácido lo despiertan.
-
8
Paso 8
Estará en su punto con las albóndigas jugosas bañadas en salsa. Sirve con arroz blanco.
Para que quede perfecta
- La harina de maíz (o pan remojado) ayuda a que las albóndigas queden jugosas.
- Dóralas antes y termínalas en la salsa para que no se sequen.
- Forma las albóndigas con las manos húmedas para que no se peguen.
Variaciones
- Suma un poco de queso al centro de cada albóndiga.
- Sírvelas con puré o pasta en lugar de arroz.
Nutrición
Aproximadamente 440 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdala tapada en el refrigerador y consúmela dentro de 2 a 3 días, recalentando solo la porción que vayas a comer para que conserve su sabor y textura.
Para acompañar
Acompáñala con una guarnición simple —arroz, ensalada o pan— para un almuerzo completo.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Cómo logro que queden jugosas?
No las hagas solo de carne: el huevo y un poco de harina de maíz o pan remojado las mantienen tiernas. Y termina la cocción en la salsa.
¿Qué te pareció esta receta?
Sé el primero en calificarla.
