Carne mechada
Esta receta de carne mechada, de la cocina venezolana, es de dificultad media y se prepara en unos 80 minutos; aquí la armamos paso a paso para que te quede perfecta. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 28 min · Cocción 52 min
- Tabla y cuchillo
- Olla
Para 4 porciones
7 ingredientes
0 de 7 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
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1
Paso 1
Retira la carne, deja enfriar y reserva el caldo; deshiláchala con las manos o dos tenedores.
-
2
Paso 2
Prepara un sofrito con cebolla, ajo, pimentón y tomate picados finos, hasta que estén blandos.
-
3
Paso 3
Agrega el comino y la carne deshilachada, y mezcla bien con el sofrito. Agrégalo e intégralo con el resto, repartiéndolo de manera pareja. Tómate un momento para que se mezcle de forma homogénea antes de seguir.
-
4
Paso 4
Suma un poco del caldo reservado y cocina hasta que la carne tome el sabor del sofrito y se seque a tu gusto. Agrégalo caliente y en hilo, sin dejar de revolver, para integrarlo sin bajar la temperatura. Deja que vuelva a tomar el hervor antes de seguir.
-
5
Paso 5
Rectifica la sal y termina con cilantro picado. Prueba con una cuchara y rectifica de sal y pimienta de a poco. Si el plato está plano, una pizca de sal o un toque de ácido lo despiertan.
-
6
Paso 6
Estará en su punto cuando la carne quede jugosa y sabrosa. Úsala para rellenar arepas, empanadas o como parte del pabellón.
-
7
Paso 7
Pasa los ingredientes a la olla a presión junto con el líquido indicado.
-
8
Paso 8
Sella la tapa y cocina 20 min a presión alta.
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9
Paso 9
Libera la presión (natural para guisos y legumbres) antes de abrir y servir.
Seguridad: Respeta el líquido mínimo y no llenes más de 2/3 (1/2 con legumbres). Tiempos referenciales: ajusta a tu olla.
Preparación
-
1
Paso 1
Reúne los ingredientes: cuece la carne en agua con sal, media cebolla y ajo hasta que esté muy tierna, alrededor de una hora.
-
2
Paso 2
Retira la carne, deja enfriar y reserva el caldo; deshiláchala con las manos o dos tenedores.
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3
Paso 3
Prepara un sofrito con cebolla, ajo, pimentón y tomate picados finos, hasta que estén blandos.
-
4
Paso 4
Agrega el comino y la carne deshilachada, y mezcla bien con el sofrito. Agrégalo e intégralo con el resto, repartiéndolo de manera pareja. Tómate un momento para que se mezcle de forma homogénea antes de seguir.
-
5
Paso 5
Suma un poco del caldo reservado y cocina hasta que la carne tome el sabor del sofrito y se seque a tu gusto. Agrégalo caliente y en hilo, sin dejar de revolver, para integrarlo sin bajar la temperatura. Deja que vuelva a tomar el hervor antes de seguir.
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6
Paso 6
Rectifica la sal y termina con cilantro picado. Prueba con una cuchara y rectifica de sal y pimienta de a poco. Si el plato está plano, una pizca de sal o un toque de ácido lo despiertan.
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7
Paso 7
Estará en su punto cuando la carne quede jugosa y sabrosa. Úsala para rellenar arepas, empanadas o como parte del pabellón.
Para que quede perfecta
- Cuece bien la carne para que se deshilache sin esfuerzo.
- Guarda el caldo: da sabor y jugosidad al guiso final.
- Sécala a tu gusto: más jugosa para arepas, más seca para empanadas.
Variaciones
- Hazla con pollo (pollo mechado) con la misma técnica.
- Suma aceitunas y alcaparras para un toque distinto.
Nutrición
Aproximadamente 380 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdala tapada en el refrigerador y consúmela dentro de 2 a 3 días, recalentando solo la porción que vayas a comer para que conserve su sabor y textura.
Para acompañar
Acompáñala con una guarnición simple —arroz, ensalada o pan— para un almuerzo completo.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Qué corte se deshilacha mejor?
Cortes con fibra larga como falda, posta o sobrecostilla, cocidos largo, se mechan con facilidad y quedan jugosos.
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