Garbanzos guisados
Garbanzos guisados, de la cocina chilena, es fácil y está pensada para que cualquiera la logre en casa. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 18 min · Cocción 32 min
- Tabla y cuchillo
- Olla
- Sartén
Para 4 porciones
7 ingredientes
0 de 7 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
Necesitas comprar (0)
¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
-
1
Paso 1
Sala al gusto; el guiso debe quedar jugoso pero no caldoso.
-
2
Paso 2
Sirve caliente, solo o sobre arroz, como plato vegetariano rendidor.
-
3
Paso 3
Pasa los ingredientes a la olla a presión junto con el líquido indicado.
-
4
Paso 4
Sella la tapa y cocina 30–35 min a presión alta.
-
5
Paso 5
Libera la presión (natural para guisos y legumbres) antes de abrir y servir.
Seguridad: Respeta el líquido mínimo y no llenes más de 2/3 (1/2 con legumbres). Tiempos referenciales: ajusta a tu olla.
Preparación
-
1
Paso 1
Reúne y prepara los ingredientes: si los garbanzos son secos, remójalos la noche anterior y cuécelos hasta que estén tiernos. Pica la cebolla, el ajo y la zanahoria.
-
2
Paso 2
Sofríe la cebolla, el ajo y la zanahoria en una olla con aceite hasta ablandar; agrega el pimentón en polvo y el comino y revuelve.
-
3
Paso 3
Incorpora los garbanzos cocidos y un poco de su agua de cocción, y cocina 10 minutos para que tomen el sabor del sofrito.
-
4
Paso 4
Agrega la espinaca y cocina solo hasta que se ablande, un par de minutos.
-
5
Paso 5
Sala al gusto; el guiso debe quedar jugoso pero no caldoso.
-
6
Paso 6
Sirve caliente, solo o sobre arroz, como plato vegetariano rendidor.
Para que quede perfecta
- El secreto parte por la cebolla: sofríela con paciencia a fuego bajo hasta que esté dorada y dulce. Esa base concentra el sabor de todo el plato.
Variaciones
- Para una versión más picante, suma merkén o un poco de ají de color al sofrito.
- Juega con las especias a tu gusto: un toque de comino, ajo o pimentón ahumado cambia por completo el perfil del plato.
Nutrición
Aproximadamente 300 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdala tapada en el refrigerador y consúmela dentro de 2 a 3 días, recalentando solo la porción que vayas a comer para que conserve su sabor y textura.
Para acompañar
Acompáñala con arroz graneado, una ensalada a la chilena (tomate y cebolla en pluma) y pan amasado para no dejar nada en el plato.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Cuánto dura guardada?
Guárdala tapada en el refrigerador y consúmela dentro de 2 a 3 días, recalentando solo la porción que vas a comer.
¿Es apta para dieta vegetariana?
Sí, tal como está la receta es vegetariana. Igual revisa las marcas de los ingredientes envasados por si acaso.
¿Para cuántas personas alcanza?
Las cantidades de esta receta rinden para 4 porciones. Puedes ajustarlas de forma proporcional según los comensales.
¿Qué te pareció esta receta?
Sé el primero en calificarla.
