Tallarines rojos
Esta receta de tallarines rojos, de la cocina peruana, es fácil y se prepara en unos 40 minutos; aquí la armamos paso a paso para que te quede perfecta. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 14 min · Cocción 26 min
- Tabla y cuchillo
- Olla
- Sartén
Para 4 porciones
7 ingredientes
0 de 7 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
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1
Paso 1
Reúne los ingredientes: pica finamente la cebolla, el ajo y ralla la zanahoria.
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2
Paso 2
Para la salsa: sofríe la cebolla, el ajo y la zanahoria en una olla con aceite hasta que estén blandos. Cocínala a fuego medio con un poco de aceite, revolviendo de vez en cuando, durante 6 a 8 minutos. Debe quedar blanda, transparente y apenas dorada; si toma color muy rápido, baja el fuego para que no amargue.
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3
Paso 3
Agrega la carne molida, sal, pimienta, comino y orégano, y dórala separándola con la cuchara. Agrégalo e intégralo con el resto, repartiéndolo de manera pareja. Tómate un momento para que se mezcle de forma homogénea antes de seguir.
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4
Paso 4
Para la salsa: incorpora la salsa de tomate, una hoja de laurel y una pizca de azúcar; cocina a fuego suave al menos 20 minutos para que la salsa concentre su sabor. Agrégalo caliente y en hilo, sin dejar de revolver, para integrarlo sin bajar la temperatura. Deja que vuelva a tomar el hervor antes de seguir.
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5
Paso 5
Para la pasta: cuece los tallarines al dente en agua con sal; escúrrelos.
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6
Paso 6
Para combinar: mezcla los tallarines con la salsa o sírvelos con la salsa encima. Integra con movimientos envolventes, del fondo hacia arriba. Detente apenas quede homogénea y sin grumos; mezclar de más puede apelmazar la preparación.
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7
Paso 7
Para servir: estará en su punto cuando la salsa quede espesa y sabrosa. Sirve con abundante parmesano rallado.
Para que quede perfecta
- Cocina la salsa con calma: el tiempo concentra y mejora el sabor.
- Una pizca de azúcar corrige la acidez del tomate.
- Ralla la zanahoria para que se integre y aporte dulzor a la salsa.
Variaciones
- Suma un poco de tocino o panceta a la base para más sabor.
- Hazlo solo de verduras para una versión vegetariana.
Nutrición
Aproximadamente 520 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Consérvala en el refrigerador 2 a 3 días. Recaliéntala con un chorrito de agua o aceite para soltar la salsa y que no quede seca.
Para acompañar
Sírvelo con arroz blanco y, si quieres, choclo y camote como en la tradición peruana.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Es lo mismo que una boloñesa?
Es pariente, pero la versión peruana suele llevar más cebolla, comino y orégano, con un punto criollo propio. La técnica es similar.
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