Pollo al sillao
Pollo al sillao, de la cocina peruana, es fácil y está pensada para que cualquiera la logre en casa. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 12 min · Cocción 23 min
- Tabla y cuchillo
- 2 ollas (una para el plato y otra para el acompañamiento)
- Sartén
Para 4 porciones
7 ingredientes
0 de 7 marcados
- Gluten: Salsa de soya puede contener gluten según la marca. Si necesitas que sea sin gluten, revisa el envase o usa una versión certificada.
Ante alergias o intolerancias, revisa siempre el envase de cada producto.
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Preparación
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1
Paso 1
Reúne los ingredientes: sazona el pollo y dóralo en una olla con aceite por todos lados; retíralo.
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2
Paso 2
En la misma olla saltea el ajo y el jengibre picados unos segundos, sin quemarlos.
-
3
Paso 3
Agrega la salsa de soya, el azúcar y una taza de agua; revuelve para disolver y formar la salsa. Agrégalo e intégralo con el resto, repartiéndolo de manera pareja. Tómate un momento para que se mezcle de forma homogénea antes de seguir.
-
4
Paso 4
Cuando la salsa esté brillante y algo espesa, baña bien el pollo con ella.
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5
Paso 5
Espolvorea cebollín picado por encima.
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6
Paso 6
Estará en su punto cuando el pollo quede glaseado y tierno. Sirve con arroz blanco que recoja la salsa.
-
7
Paso 7
Pasa los ingredientes a la olla a presión junto con el líquido indicado.
-
8
Paso 8
Sella la tapa y cocina 20 min a presión alta.
-
9
Paso 9
Libera la presión (natural para guisos y legumbres) antes de abrir y servir.
Seguridad: Respeta el líquido mínimo y no llenes más de 2/3 (1/2 con legumbres). Tiempos referenciales: ajusta a tu olla.
Preparación
-
1
Paso 1
Reúne los ingredientes: sazona el pollo y dóralo en una olla con aceite por todos lados; retíralo.
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2
Paso 2
Para el arroz (aparte): enjuaga el arroz y cuécelo en el doble de agua con sal, tapado a fuego bajo unos 15 minutos, hasta que absorba el agua y quede graneado. Mantenlo caliente para servir (o usa arroz ya cocido).
-
3
Paso 3
En la misma olla saltea el ajo y el jengibre picados unos segundos, sin quemarlos.
-
4
Paso 4
Agrega la salsa de soya, el azúcar y una taza de agua; revuelve para disolver y formar la salsa. Agrégalo e intégralo con el resto, repartiéndolo de manera pareja. Tómate un momento para que se mezcle de forma homogénea antes de seguir.
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5
Paso 5
Devuelve el pollo, tapa y cocina a fuego medio, dándole vuelta, hasta que esté cocido y la salsa se reduzca y lo glasee.
-
6
Paso 6
Cuando la salsa esté brillante y algo espesa, baña bien el pollo con ella.
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7
Paso 7
Espolvorea cebollín picado por encima.
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8
Paso 8
Estará en su punto cuando el pollo quede glaseado y tierno. Sirve con arroz blanco que recoja la salsa.
Para que quede perfecta
- Equilibra el salado de la soya con el azúcar para el glaseado perfecto.
- Reduce la salsa al final para que quede brillante y envolvente.
- El jengibre fresco hace toda la diferencia.
Variaciones
- Agrega un chorrito de aceite de sésamo al final.
- Suma verduras salteadas para un plato más completo.
Nutrición
Aproximadamente 430 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdala tapada en el refrigerador y consúmela dentro de 2 a 3 días, recalentando solo la porción que vayas a comer para que conserve su sabor y textura.
Para acompañar
Sírvelo con arroz blanco y, si quieres, choclo y camote como en la tradición peruana.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Qué es el sillao?
'Sillao' es como se llama a la salsa de soya en el Perú, herencia de la cocina chino-peruana o 'chifa'.
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