Bistec a lo pobre
Bistec a lo pobre es un clásico de la cocina chilena: una receta de dificultad media que tienes lista en unos 40 minutos. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 14 min · Cocción 26 min
- Tabla y cuchillo
- Sartén
- Olla o sartén honda para freír
Para 2 porciones
5 ingredientes
0 de 5 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
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1
Paso 1
Reúne los ingredientes: corta las papas en bastones, la cebolla en pluma y sazona los bistecs con sal y pimienta.
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2
Paso 2
Sirve cada bistec sobre una cama de papas fritas, cubre con la cebolla frita y corona con los huevos. Lleva a la mesa de inmediato.
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3
Paso 3
Precalienta el air fryer a 200 °C unos 3 minutos.
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4
Paso 4
Acomoda los ingredientes en una sola capa en el canasto, sin amontonar.
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5
Paso 5
Cocina 15–20 min, girando o agitando a la mitad, hasta que doren.
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6
Paso 6
Rocía un poco de aceite a media cocción para un dorado más crocante.
Seguridad: Tiempos referenciales: dependen del tamaño de las piezas y del modelo. Verifica la cocción antes de servir.
Preparación
-
1
Paso 1
Reúne los ingredientes: corta las papas en bastones, la cebolla en pluma y sazona los bistecs con sal y pimienta.
-
2
Paso 2
Fríe las papas en aceite caliente hasta dorarlas y escúrrelas sobre papel absorbente; mantenlas calientes. Fríe en abundante aceite a 170-180 °C (una gota de agua chisporrotea al instante), en tandas y sin amontonar. Voltea una vez y retira al dorar; escúrrelos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
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3
Paso 3
Fríe la cebolla en pluma hasta que esté dorada y blanda, y resérvala. Fríe en abundante aceite a 170-180 °C (una gota de agua chisporrotea al instante), en tandas y sin amontonar. Voltea una vez y retira al dorar; escúrrelos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
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4
Paso 4
Calienta una sartén o plancha bien caliente y cocina los bistecs a fuego fuerte, 1 a 2 minutos por lado según el grosor, para que queden dorados y jugosos.
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5
Paso 5
Fríe los huevos dejando la yema blanda. Fríe en abundante aceite a 170-180 °C (una gota de agua chisporrotea al instante), en tandas y sin amontonar. Voltea una vez y retira al dorar; escúrrelos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
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6
Paso 6
Sirve cada bistec sobre una cama de papas fritas, cubre con la cebolla frita y corona con los huevos. Lleva a la mesa de inmediato.
Para que quede perfecta
- Sella la carne en sartén bien caliente y no la muevas hasta que se dore.
- Deja reposar el bistec un par de minutos antes de servir para que conserve los jugos.
- Las papas y la cebolla deben quedar doradas; escúrrelas bien.
Variaciones
- Cambia el bistec por una escalopa apanada para un 'a lo pobre' apanado.
- Suma longaniza frita para una versión más completa.
Nutrición
Aproximadamente 700 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdala tapada en el refrigerador y consúmela dentro de 2 a 3 días, recalentando solo la porción que vayas a comer para que conserve su sabor y textura.
Para acompañar
Acompáñala con arroz graneado, una ensalada a la chilena (tomate y cebolla en pluma) y pan amasado para no dejar nada en el plato.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Qué corte uso?
Lomo liso, lomo vetado o posta son ideales para plancha. Pídelos cortados delgados para que se cocinen rápido y queden jugosos.
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