Crème brûlée
Crème brûlée, de la cocina francesa, es algo más exigente y está pensada para que cualquiera la logre en casa. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 21 min · Cocción 39 min
- Olla
- Horno
- Fuente o lata para horno
- Batidor o batidora
- Colador
Para 4 porciones
4 ingredientes
0 de 4 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
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1
Paso 1
Para la crema: calienta la crema con la esencia de vainilla hasta que humee, sin dejar que hierva.
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2
Paso 2
Para la crema: bate las yemas con el azúcar hasta integrar.
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3
Paso 3
Para temperar: vierte la crema caliente sobre las yemas en hilo, batiendo, para que no se cocinen de golpe.
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4
Paso 4
Para hornear: vierte la mezcla en moldes individuales y hornéalos a 150 °C en baño maría 30 a 40 minutos, hasta que cuajen pero tiemblen al centro.
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5
Paso 5
Para enfriar: deja enfriar y refrigera al menos 4 horas.
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6
Paso 6
Para el caramelo: justo antes de servir, espolvorea azúcar sobre cada crema y quémala con soplete (o bajo el grill) hasta formar una costra crujiente.
Para que quede perfecta
- No dejes que la crema hierva: solo debe humear.
- El centro debe temblar al sacarla del horno; cuaja al enfriar.
- Caramela el azúcar justo antes de servir para que cruja.
Variaciones
- Aromatiza con cáscara de naranja o un toque de café.
- Sin soplete, usa el grill del horno muy cerca y vigilando de cerca.
Nutrición
Aproximadamente 330 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdalo tapado en el refrigerador. Los postres con crema, leche o huevo se disfrutan mejor dentro de 2 a 3 días; sácalo unos minutos antes de servir si va bien frío.
Para acompañar
Sírvelo solo o acompañado de un café, un té o una bola de helado de vainilla para un cierre perfecto.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Puedo hacerla sin soplete?
Sí, usa el grill del horno con los moldes bien cerca de la resistencia, vigilando constantemente para que el azúcar caramelice sin quemarse.
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