Calzones rotos
Calzones rotos es un clásico de la cocina chilena: una receta de dificultad media que tienes lista en unos 50 minutos. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 18 min · Cocción 32 min
- Tabla y cuchillo
- Horno
- Fuente o lata para horno
- Bol
- Uslero
Para 20 porciones
6 ingredientes
0 de 6 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
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1
Paso 1
Reúne los ingredientes. Cierne la harina con el polvo de hornear sobre el mesón y forma un volcán con un hueco al centro.
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2
Paso 2
Agrega los huevos, el azúcar y la mantequilla blanda al centro, e integra de a poco con los dedos hasta formar una masa suave.
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3
Paso 3
Amasa unos minutos hasta que quede lisa y deja reposar 15 minutos tapada para que se relaje y sea fácil de estirar. Trabaja la masa sobre el mesón enharinado, empujándola con la palma y plegándola sobre sí misma, 8 a 10 minutos. Estará lista cuando se vea lisa y elástica y deje de pegarse; si se pega suma harina, si está seca, gotas de agua.
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4
Paso 4
Estira la masa bien fina, corta rombos y haz un corte al centro de cada uno; pasa una punta por la ranura para formar el típico 'nudo'. Estírala con uslero sobre el mesón enharinado, girándola para que no se pegue. Déjala pareja y del grosor indicado para que se cocine de forma uniforme.
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5
Paso 5
Fríelos en aceite a 170-180 °C, pocos a la vez, hasta que estén dorados e inflados; escúrrelos sobre papel absorbente.
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6
Paso 6
Sabrás que están listos cuando se vean dorados y crocantes. Espolvoréalos generosamente con azúcar flor mientras aún están tibios.
Para que quede perfecta
- Estira la masa lo más fina posible: así quedan livianos y crujientes.
- Fríelos a temperatura media; muy caliente se queman crudos por dentro.
- Espolvorea el azúcar flor en caliente para que se adhiera mejor.
Variaciones
- Aromatiza la masa con ralladura de limón o naranja.
- Agrega una cucharada de pisco a la masa para más crocancia.
Nutrición
Aproximadamente 120 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdalo tapado en el refrigerador. Los postres con crema, leche o huevo se disfrutan mejor dentro de 2 a 3 días; sácalo unos minutos antes de servir si va bien frío.
Para acompañar
Sírvelo solo o acompañado de un café, un té o una bola de helado de vainilla para un cierre perfecto.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Por qué quedan duros?
Por estirarlos grueso o freírlos a baja temperatura. Estíralos finos y fríelos en aceite bien caliente para que queden livianos.
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