Leche asada
Leche asada es un clásico de la cocina chilena: una receta fácil que tienes lista en unos 60 minutos. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 21 min · Cocción 39 min
- Olla
- Horno
- Fuente o lata para horno
- Batidor o batidora
Para 6 porciones
4 ingredientes
0 de 4 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
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1
Paso 1
Reúne y prepara los ingredientes: precalienta el horno a 180 °C y ten lista una fuente para hornear. Es clave que la leche esté a temperatura ambiente para que la mezcla quede pareja.
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2
Paso 2
Prepara el caramelo: derrite media taza de azúcar en una olla a fuego medio, sin revolver, moviendo solo la olla, hasta que tome un color dorado ámbar. Viértelo de inmediato en el fondo de la fuente y gírala para cubrirla.
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3
Paso 3
Bate los huevos con la media taza de azúcar restante y la vainilla hasta integrar, sin batir de más para no incorporar mucho aire.
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4
Paso 4
Agrega la leche de a poco mientras revuelves, hasta obtener una mezcla líquida y homogénea; cuélala para eliminar cualquier grumo y que quede más fina.
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5
Paso 5
Vierte la mezcla sobre el caramelo en la fuente y hornea directo (sin baño maría) durante 45-50 minutos: el calor directo dora la superficie y le da el carácter «asado» que la distingue del flan.
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6
Paso 6
Sabrás que está lista cuando los bordes estén firmes y el centro apenas tiemble al mover la fuente; un palillo debe salir casi limpio. Deja enfriar y refrigera antes de desmoldar.
Para que quede perfecta
- No revuelvas el caramelo mientras se forma: solo mueve la olla, o se cristaliza.
- El baño maría es el secreto de una textura suave y sin huecos; no lo omitas.
- Déjala enfriar bien en el refrigerador antes de desmoldar para que tome cuerpo.
Variaciones
- Aromatízala con cáscara de limón o naranja en la leche caliente.
- Suma un toque de canela para una versión más especiada.
Nutrición
Aproximadamente 210 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdalo tapado en el refrigerador. Los postres con crema, leche o huevo se disfrutan mejor dentro de 2 a 3 días; sácalo unos minutos antes de servir si va bien frío.
Para acompañar
Sírvelo solo o acompañado de un café, un té o una bola de helado de vainilla para un cierre perfecto.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Por qué me quedó con hoyos?
Por exceso de calor o por batir demasiado. Hornéala a baño maría y a temperatura moderada, y no incorpores aire de más al batir.
¿Puedo hacerla sin caramelo?
Sí, queda igual de rica; solo perderás la capa dorada y el toque amargo que equilibra el dulzor.
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