Tomaticán
Tomaticán es un clásico de la cocina chilena: una receta fácil que tienes lista en unos 40 minutos. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 14 min · Cocción 26 min
- Tabla y cuchillo
- Olla
- Sartén
Para 4 porciones
7 ingredientes
0 de 7 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
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1
Paso 1
Reúne y prepara los ingredientes: pela y pica los tomates, pica la cebolla y el ajo finos, desgrana el choclo y corta la papa en cubos.
-
2
Paso 2
Sube el fuego y agrega la carne molida; cocínala revolviendo hasta que se dore.
-
3
Paso 3
El tomaticán debe quedar jugoso, entre guiso y salsa; si se seca, agrega un poco de agua caliente.
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4
Paso 4
Prueba y ajusta la sal. Sirve caliente, solo o acompañado de arroz blanco.
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5
Paso 5
Pasa los ingredientes a la olla a presión junto con el líquido indicado.
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6
Paso 6
Sella la tapa y cocina 20 min a presión alta.
-
7
Paso 7
Libera la presión (natural para guisos y legumbres) antes de abrir y servir.
Seguridad: Respeta el líquido mínimo y no llenes más de 2/3 (1/2 con legumbres). Tiempos referenciales: ajusta a tu olla.
Preparación
-
1
Paso 1
Reúne y prepara los ingredientes: pela y pica los tomates, pica la cebolla y el ajo finos, desgrana el choclo y corta la papa en cubos.
-
2
Paso 2
Sofríe la cebolla y el ajo en una olla con aceite a fuego medio hasta que estén transparentes.
-
3
Paso 3
Sube el fuego y agrega la carne molida; cocínala revolviendo hasta que se dore.
-
4
Paso 4
Incorpora el tomate picado y el orégano, y cocina 10 minutos hasta que el tomate se deshaga y forme una salsa.
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5
Paso 5
Agrega el choclo y la papa en cubos, sala y cocina a fuego medio 20 minutos, hasta que la papa esté tierna.
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6
Paso 6
El tomaticán debe quedar jugoso, entre guiso y salsa; si se seca, agrega un poco de agua caliente.
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7
Paso 7
Prueba y ajusta la sal. Sirve caliente, solo o acompañado de arroz blanco.
Para que quede perfecta
- El secreto parte por la cebolla: sofríela con paciencia a fuego bajo hasta que esté dorada y dulce. Esa base concentra el sabor de todo el plato.
- Cocina a fuego suave y sin apuro. Los guisos y cazuelas ganan profundidad mientras más lento se cuecen, y casi siempre quedan mejor al día siguiente.
Variaciones
- Versión vegetariana: reemplaza la carne por lentejas, garbanzos o champiñones salteados, y ajusta el líquido y el tiempo de cocción.
- Para una versión más picante, suma merkén o un poco de ají de color al sofrito.
Nutrición
Aproximadamente 350 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdala tapada en el refrigerador y consúmela dentro de 2 a 3 días, recalentando solo la porción que vayas a comer para que conserve su sabor y textura.
Para acompañar
Acompáñala con arroz graneado, una ensalada a la chilena (tomate y cebolla en pluma) y pan amasado para no dejar nada en el plato.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Puedo prepararla con anticipación?
Sí. Tomaticán es de esas preparaciones que mejoran al día siguiente. Guárdala tapada en el refrigerador hasta 3 días y recaliéntala a fuego suave.
¿Se puede congelar?
Sí, se congela bien hasta por 2 meses. Descongélala en el refrigerador y recalienta sin dejar que hierva fuerte.
¿Es apta para dieta sin gluten?
Sí, tal como está la receta es sin gluten. Igual revisa las marcas de los ingredientes envasados por si acaso.
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