Cómo hacer un sofrito
la base de todo
El sofrito es el sabor de fondo de guisos, salsas y arroces. Es cebolla (y a veces ajo o pimentón) cocida lento en aceite hasta quedar dulce y blanda.
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El sofrito es la base de guisos, salsas y arroces: cebolla (y a veces ajo, pimentón o zanahoria) cocidos lento en aceite.
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Pica la cebolla fina y caliéntala en aceite a fuego medio-bajo.
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Cocina con paciencia, revolviendo de vez en cuando, hasta que esté transparente y blanda (no dorada ni quemada).
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Si lleva ajo, agrégalo al final: se quema rápido y amarga.
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Ese sofrito es el sabor de fondo de tu plato. Sobre él agregas el resto.