Cómo dorar carne o pollo
jugoso por dentro
Una costra dorada y sabrosa por fuera, jugoso por dentro. La clave: secar bien la carne, sartén caliente y no moverla antes de tiempo.
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1
Seca bien la carne con papel absorbente: si está húmeda, se cuece al vapor en vez de dorar.
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2
Sazónala con sal y pimienta justo antes de cocinar.
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3
Calienta bien la sartén con un poco de aceite, hasta que esté caliente pero sin humear.
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4
Pon la carne y NO la muevas: déjala formar una costra dorada antes de darla vuelta.
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5
No llenes la sartén: si pones mucho de una vez, baja la temperatura y todo suelta agua.
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6
Deja reposar la carne unos minutos antes de cortarla, así conserva sus jugos.