Cómo cocer verduras
que no queden papilla
Verduras cocidas tiernas pero firmes, con color vivo. El truco es no pasarlas de cocción y, si quieres, cortarlas en el momento justo con agua fría.
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Corta las verduras en trozos parejos para que se cocinen al mismo tiempo.
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Hiérvelas en agua con sal solo hasta que estén tiernas pero firmes; pínchalas con un tenedor para probar.
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3
Para que mantengan color y textura, pásalas a agua fría apenas estén listas.
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Otra opción más sabrosa: saltéalas en la sartén con un poco de aceite, a fuego alto y moviendo, pocos minutos.