Arroz con mariscos
Arroz con mariscos es un clásico de la cocina chilena: una receta de dificultad media que tienes lista en unos 45 minutos. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 16 min · Cocción 29 min
- Tabla y cuchillo
- Olla
- Sartén
- Colador
Para 4 porciones
8 ingredientes
0 de 8 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
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1
Paso 1
Reúne y prepara los ingredientes: descongela y escurre los mariscos, pica la cebolla, el ajo y el pimentón.
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2
Paso 2
Sofríe la cebolla, el ajo y el pimentón en una olla amplia hasta ablandar.
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3
Paso 3
Vierte el vino blanco y deja evaporar el alcohol.
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4
Paso 4
Agrega el arroz y revuélvelo un minuto para impregnarlo del sofrito.
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5
Paso 5
Vierte el doble de caldo o agua caliente, sala y lleva a hervor; baja el fuego, tapa y cocina 15 minutos.
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6
Paso 6
Incorpora los mariscos y las arvejas en los últimos 6 a 8 minutos, solo hasta que estén cocidos (se endurecen si se pasan).
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7
Paso 7
Deja reposar tapado 5 minutos y sirve con cilantro picado.
Para que quede perfecta
- El secreto parte por la cebolla: sofríela con paciencia a fuego bajo hasta que esté dorada y dulce. Esa base concentra el sabor de todo el plato.
- Suma las hierbas frescas y el toque de limón al final, fuera del fuego, para que conserven todo su aroma y color.
Variaciones
- Para una versión más picante, suma merkén o un poco de ají de color al sofrito.
- Juega con las especias a tu gusto: un toque de comino, ajo o pimentón ahumado cambia por completo el perfil del plato.
Nutrición
Aproximadamente 420 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdala tapada en el refrigerador y consúmela dentro de 2 a 3 días, recalentando solo la porción que vayas a comer para que conserve su sabor y textura.
Para acompañar
Acompáñala con arroz graneado, una ensalada a la chilena (tomate y cebolla en pluma) y pan amasado para no dejar nada en el plato.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Cuánto dura guardada?
Guárdala tapada en el refrigerador y consúmela dentro de 2 a 3 días, recalentando solo la porción que vas a comer.
¿Para cuántas personas alcanza?
Las cantidades de esta receta rinden para 4 porciones. Puedes ajustarlas de forma proporcional según los comensales.
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