Sushi (rollos maki)
El sushi en rollos (maki) es todo un ritual: primero se prepara y avinagra el arroz, y luego se arman y cortan los rollos. Con paciencia y este paso a paso por etapas, te quedará como de sushibar.
Preparación 40 min · Cocción 20 min
- Esterilla de bambú
- Olla para arroz
- Cuchillo afilado
- Bowl con agua
Para 4 porciones
9 ingredientes
0 de 9 marcados
- Gluten: Salsa de soya puede contener gluten según la marca. Si necesitas que sea sin gluten, revisa el envase o usa una versión certificada.
Ante alergias o intolerancias, revisa siempre el envase de cada producto.
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
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1
Paso 1
Para el arroz: enjuaga el arroz varias veces hasta que el agua salga clara, frotándolo suave para soltar el almidón.
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2
Paso 2
Para el arroz: cuécelo con su medida justa de agua hasta que esté tierno y absorba el líquido. Déjalo reposar tapado 10 minutos.
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3
Paso 3
Para el arroz: calienta el vinagre de arroz con el azúcar y una pizca de sal hasta disolver, sin que hierva.
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4
Paso 4
Para el arroz: extiende el arroz tibio en una fuente, vierte el vinagre y mézclalo con movimientos cortantes (no lo aplastes). Abanícalo para enfriarlo y darle brillo.
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5
Paso 5
Para el relleno: corta el salmón muy fresco en tiras largas. Corta la palta y el pepino en bastones finos.
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6
Paso 6
Para armar: coloca una lámina de nori sobre una esterilla de bambú, con el lado brillante hacia abajo.
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7
Paso 7
Para armar: con las manos húmedas, extiende una capa fina de arroz sobre el nori, dejando 2 cm libres en el borde superior.
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8
Paso 8
Para armar: espolvorea sésamo y coloca el relleno (salmón, palta, pepino) en una línea sobre el tercio inferior del arroz.
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9
Paso 9
Para armar: enrolla con ayuda de la esterilla, apretando con firmeza pareja, hasta Dorar rápidamente la superficie de una carne a fuego fuerte para formar una costra que ayuda a conservar sus jugos.">sellar el borde libre (humedécelo si hace falta).
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10
Paso 10
Para cortar: con un cuchillo bien afilado y humedecido, corta el rollo en 6 a 8 piezas, limpiando la hoja entre cortes para que queden parejas.
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11
Paso 11
Repite con el resto de las láminas de nori y el arroz.
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12
Paso 12
Para servir: acompaña con salsa de soya y, si te gusta, wasabi y jengibre encurtido.
Para que quede perfecta
- El arroz es el alma del sushi: lávalo bien y avinágralo tibio. Si queda apelmazado o muy húmedo, el rollo no se sostiene.
Variaciones
- Cambia el salmón por atún, kanikama o solo verduras para una versión más económica o vegetariana.
Nutrición
Aproximadamente 380 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Mejor recién hecho. Si sobra, consúmelo el mismo día, refrigerado y tapado.
Para acompañar
Salsa de soya, wasabi, jengibre encurtido y, si quieres, una sopa miso.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Cuánto dura guardado?
El sushi se disfruta recién hecho. Si lo guardas, consúmelo el mismo día y mantenlo refrigerado; el arroz se endurece con el frío.
¿Necesito esterilla de bambú?
Ayuda mucho a enrollar parejo, pero puedes improvisar con un paño limpio o papel film resistente.
¿Para cuántas personas alcanza?
Las cantidades rinden para 4 porciones. Puedes ajustarlas de forma proporcional según los comensales.
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