Ñoquis de papa caseros
Ñoquis de papa caseros es la base de muchas preparaciones caseras. Aquí va el paso a paso detallado para que te quede en su punto, con los trucos que marcan la diferencia entre una masa buena y una excelente.
Preparación 21 min · Cocción 39 min
- Olla
- Bol
- Uslero
Para 4 porciones
5 ingredientes
0 de 5 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Preparación
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1
Paso 1
Para la papa: cuece las papas con piel, pélalas en caliente y písalas hasta un puré fino y seco.
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2
Paso 2
Para la masa: sobre el mesón mezcla el puré tibio con el huevo, el parmesano y la harina justa, hasta una masa suave. No amases de más o quedan duros.
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3
Paso 3
Para formar: divide la masa, haz rollos delgados y córtalos en trozos.
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4
Paso 4
Para marcar: pasa cada ñoqui por los dientes de un tenedor para hacer las estrías (ayudan a retener la salsa).
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5
Paso 5
Para cocer: hiérvelos en agua con sal; estarán listos cuando suban a la superficie.
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6
Paso 6
Para servir: retíralos con espumadera y mézclalos de inmediato con tu salsa favorita.
Para que quede perfecta
- No trabajes la masa de más o quedan duros.
- Usa papas harinosas y sécalas bien.
- Retíralos apenas floten: ese es el punto.
Variaciones
- Hazlos a la sorrentina (gratinados con tomate y mozzarella).
- Coloréalos con espinaca o zapallo.
Nutrición
Aproximadamente 320 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Consérvala en el refrigerador 2 a 3 días. Recaliéntala con un chorrito de agua o aceite para soltar la salsa y que no quede seca.
Para acompañar
Rellénala a tu gusto: pino, queso, verduras o una preparación dulce, según lo que quieras lograr.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Por qué quedan duros o gomosos?
Por exceso de harina o de amasado. Usa papa bien seca, agrega la harina justa y mezcla lo mínimo para que queden livianos.
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