Masa de pasta fresca al huevo
Masa de pasta fresca al huevo es la base de muchas preparaciones caseras. Aquí va el paso a paso detallado para que te quede en su punto, con los trucos que marcan la diferencia entre una masa buena y una excelente.
Preparación 30 min · Cocción 30 min
- Tabla y cuchillo
- Bol
- Uslero
Para 4 porciones
4 ingredientes
0 de 4 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
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1
Paso 1
Para la masa: forma un volcán con la harina y la sal; pon los huevos y el aceite de oliva al centro.
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2
Paso 2
Para la masa: integra de a poco con un tenedor desde el centro y luego une con las manos.
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3
Paso 3
Para el amasado: amasa 10 minutos, hasta una masa lisa y elástica que no se pegue.
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4
Paso 4
Para el reposo: envuélvela y déjala reposar 30 minutos (la hace más manejable).
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5
Paso 5
Para estirar: divide y estira cada porción muy fina con uslero o máquina, enharinando para que no se pegue.
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6
Paso 6
Para cortar: enharina la lámina, enróllala y córtala del ancho que quieras (tallarines, fetuccini).
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7
Paso 7
Para cocer: hierve en abundante agua con sal solo 2 a 3 minutos; la pasta fresca se cuece muy rápido.
Para que quede perfecta
- Amasa bien y deja reposar: así se estira sin romperse.
- Enharina al estirar para que no se pegue.
- La pasta fresca se cuece en pocos minutos, vigílala.
Variaciones
- Coloréala con espinaca (verde) o tomate (roja).
- Súmale sémola para una textura más rústica.
Nutrición
Aproximadamente 280 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Consérvala en el refrigerador 2 a 3 días. Recaliéntala con un chorrito de agua o aceite para soltar la salsa y que no quede seca.
Para acompañar
Rellénala a tu gusto: pino, queso, verduras o una preparación dulce, según lo que quieras lograr.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Qué proporción de huevo y harina?
La regla clásica es un huevo por cada 100 g de harina (cerca de 3/4 de taza). Ajusta con un poco más de harina o un chorrito de agua según la humedad.
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